Schritt 1/6
- 3 Bananen (überreif)
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
Schritt 2/6
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
Das Ei mit einem Eiklar mit dem Mixer schaumig rühren.
Schritt 3/6
- 80 g Dinkelmehl
- 30 g Haferflocken
- 100 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL Backpulver
- 50 g Vanillepuddingpulver
Danach die zermatschten Bananen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Schritt 4/6
- 150 g gemischte Beeren
Alles gut miteinander verrühren und ein Teil der gemischten Beeren unterheben. Ungefähr die Hälfte.
Schritt 5/6
Alles in eine gefettete Form geben und obendrauf die restlichen Beeren als Verzierung geben. Man kann auch gehackte Nüsse oder Schokodrops statt den Beeren verwenden.
Schritt 6/6
In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 Minuten lang backen. Nach 40 Minuten kann man ein Stück Alufolie darüber geben, damit der Kuchen nicht zu krustig wird.
