Bananenkuchen

Schritte 1/6

• 6 Bananen (überreif)

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken

Schritte 2/6

• 2 Ei
• 2 Eiweiß

Das Ei mit einem Eiklar mit dem Mixer schaumig rühren.

Schritte 3/6

• 160 g Dinkelmehl
• 60 g Haferflocken
• 200 g Apfelmus
• 2 Prise Salz
• 2 EL gemahlener Zimt
• 2 TL Backpulver
• 100 g Vanillepuddingpulver

Danach die zermatschten Bananen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

Schritte 4/6

• 300 g gemischte Beeren

Alles gut miteinander verrühren und ein Teil der gemischten Beeren unterheben. Ungefähr die Hälfte.

Schritte 5/6

Alles in eine gefettete Form geben und obendrauf die restlichen Beeren als Verzierung geben. Man kann auch gehackte Nüsse oder Schokodrops statt den Beeren verwenden.

Schritte 6/6

In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 Minuten lang backen. Nach 40 Minuten kann man ein Stück Alufolie darüber geben, damit der Kuchen nicht zu krustig wird.