Bananenkuchen

Schritt 1/6

• 3 Bananen (überreif)

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken

Schritt 2/6

• 1 Ei
• 1 Eiweiß

Das Ei mit einem Eiklar mit dem Mixer schaumig rühren.

Schritt 3/6

• 80 g Dinkelmehl
• 30 g Haferflocken
• 100 g Apfelmus
• 1 Prise Salz
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 TL Backpulver
• 50 g Vanillepuddingpulver

Danach die zermatschten Bananen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.

Schritt 4/6

• 150 g gemischte Beeren

Alles gut miteinander verrühren und ein Teil der gemischten Beeren unterheben. Ungefähr die Hälfte.

Schritt 5/6

Alles in eine gefettete Form geben und obendrauf die restlichen Beeren als Verzierung geben. Man kann auch gehackte Nüsse oder Schokodrops statt den Beeren verwenden.