Bananenkuchen
1 Bewertungen
Aufwand
Einfach 👌15
Min.
Zubereitung
55
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
Portionen2
6
Bananen (überreif)
160 g
Dinkelmehl
60 g
Haferflocken
200 g
Apfelmus
2 Prise
Salz
2 EL
gemahlener Zimt
2 TL
Backpulver
100 g
Vanillepuddingpulver
2
Ei
2
Eiweiß
300 g
gemischte Beeren
Schritte 1/6
- 6 Bananen (überreif)
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
Schritte 2/6
- 2 Ei
- 2 Eiweiß
Das Ei mit einem Eiklar mit dem Mixer schaumig rühren.
Schritte 3/6
- 160 g Dinkelmehl
- 60 g Haferflocken
- 200 g Apfelmus
- 2 Prise Salz
- 2 EL gemahlener Zimt
- 2 TL Backpulver
- 100 g Vanillepuddingpulver
Danach die zermatschten Bananen und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Schritte 4/6
- 300 g gemischte Beeren
Alles gut miteinander verrühren und ein Teil der gemischten Beeren unterheben. Ungefähr die Hälfte.
Schritte 5/6
Alles in eine gefettete Form geben und obendrauf die restlichen Beeren als Verzierung geben. Man kann auch gehackte Nüsse oder Schokodrops statt den Beeren verwenden.
Schritte 6/6
In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 Minuten lang backen. Nach 40 Minuten kann man ein Stück Alufolie darüber geben, damit der Kuchen nicht zu krustig wird.
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