Bananenbrot

Name: Bananenbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 450 g Banane (mit Schale); 500 g Vollkornmehl; 40 g Weizenmehl Type 550; 0.5 Packung frische Hefe; 80 ml Pflanzendrink/ Milch; 45 ml Pflanzendrink/ Milch; 2 EL Zucker; 1 EL Öl; 1.5 TL Salz; 200 g Cashewkerne

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Sarah

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„Ein suuuuper leckeres Brot, was mit herzhaften Aufschnitt genauso gut wie mit Süßem schmeckt! Auch ohne Aufschnitt ist es ein wahrer Leckerbissen und gesunder Snack für Zwischendurch wenn einen der Hunger überkommt!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

95 Min.

Zutaten

2Portionen

450 g

Banane (mit Schale)

500 g

Vollkornmehl

40 g

Weizenmehl Type 550

½ Packung

frische Hefe

80 ml

Pflanzendrink/ Milch

45 ml

Pflanzendrink/ Milch

2 EL

Zucker

1 EL

Öl

1½ TL

Salz

200 g

Cashewkerne

Utensilien

2 Schüsseln, Pürierstab, Handrührgerät mit Knethaken, Backofen, Kastenform, Messer, Pinsel

Schritte 1/9
- ½ Packung frische Hefe
- 2 EL Zucker
- 80 ml Pflanzendrink/ Milch
- 40 g Weizenmehl Type 550
- Schüssel
In lauwarmem Pflanzendrink/ Milch den Zucker auflösen. Anschließend die Hefe hineinbröseln und mit hellem Mehl bestäuben. Den Vorteig nun etwa 15min an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 2/9
- 1½ TL Salz
- 450 g Banane (mit Schale)
- 1 EL Öl
- Schüssel
- Pürierstab
Während die Hefe geht, die Bananen schälen. Danach Öl und Salz hinzugeben und zu einem einheitlichen Brei pürieren.
Schritte 3/9
- 45 ml Pflanzendrink/ Milch
Nun den restlichen Pflanzendrink/ Milch und die Hefe hinzugeben und nicht zu kräftig verrühren.
Schritte 4/9
- 500 g Vollkornmehl
- Handrührgerät mit Knethaken
Nach und nach das Mehl hinzugeben und zu einem einheitlichen Teig verkneten. Am Ende sollte der Teig sich von selbst von der Schüssel lösen und nicht mehr allzu klebrig sein. Ansonsten noch etwas Mehl hinzugeben.
Schritte 5/9
Den Teig 45min an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritte 6/9
- 200 g Cashewkerne
Die Cashews zum Teig hinzugeben und den Teig nochmals kneten. Danach den Teig nochmals für 20min gehen lassen.
Schritte 7/9
- Backofen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritte 8/9
- Kastenform
- Messer
- Pinsel
Den Teig in eine Kastenform geben und mit einem Messer längs ca. 1cm tief einschneiden. Anschließend mit Wasser bestreichen und in den Ofen schieben.
Schritte 9/9
Das Brot für etwa 35min backen bis kein Teig mehr bei der Stäbchenprobe am Stäbchen kleben bleibt und das Brot leicht gebräunt ist. Alle 10min mit etwas Wasser bestreichen.
Guten Appetit!