Bananen-Kokos-Brotpudding
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 2 | Bananen |
| 40 g | Kokosraspeln |
| 10 Scheiben | Brioche |
| 40 g | ungesalzene Butter (weich) |
| 100 g | Mascobado Vollrohrzucker |
| 3 | Eier |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Vollmilch |
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
- Schüssel (groß)
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Bräter
Nährwerte pro Portion
726
15 g
43 g
69 g
Schritt 1/3
- 2 Bananen
- 10 Scheiben Brioche
- 40 g ungesalzene Butter (weich)
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Backofen auf 180°C vorheizen. Bananen in Scheiben schneiden, Briochescheiben halbieren und auf einer Seite mit Butter bestreichen. Ca. ein Drittel der gebutterten Briochescheiben in eine Auflaufform geben und ein Drittel der Bananenscheiben darauf verteilen. Abwechselnd weitere Schichten Brioche- und Bananenschichten in der Auflaufform verteilen, bis du insgesamt drei Schichten mit jeweils beiden Zutaten hast.
Schritt 2/3
- 80 g Mascobado Vollrohrzucker
- 3 Eier
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Vollmilch
- Schüssel (groß)
- Handrührgerät mit Rührbesen
Einen Großteil des braunen Zuckers mit Eiern, Kokosmilch und Milch in einer großen Schüssel verquirlen und anschließend über die geschichteten Bananen-und Briochescheiben gießen. Für ca. 10 Min. einweichen lassen.
Schritt 3/3
- 20 g Mascobado Vollrohrzucker
- 40 g Kokosraspeln
- Bräter
Restlichen braunen Zucker und Kokosraspeln darüberstreuen. Die Auflaufform in einen Bräter setzen und in den Backofen schieben. Soviel heißes Wasser in den Bräter gießen, dass die Auflaufform mit einem Drittel in Wasser steht. Für ca. 45 – 50 Min. backen, oder bis keine Füllung, beim Herausziehen eines Holzstäbchens, an dem Holz kleben bleibt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren!
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