Bananen-Kokos-Brotpudding

Schritte 1/3

• 1 Bananen
• 5 Scheiben Brioche
• 20 g ungesalzene Butter (weich)

• Schneidebrett
• Messer
• Auflaufform

Backofen auf 180°C vorheizen. Bananen in Scheiben schneiden, Briochescheiben halbieren und auf einer Seite mit Butter bestreichen. Ca. ein Drittel der gebutterten Briochescheiben in eine Auflaufform geben und ein Drittel der Bananenscheiben darauf verteilen. Abwechselnd weitere Schichten Brioche- und Bananenschichten in der Auflaufform verteilen, bis du insgesamt drei Schichten mit jeweils beiden Zutaten hast.

Schritte 2/3

• 40 g Mascobado Vollrohrzucker
• 1½ Eier
• 200 ml Kokosmilch
• 100 ml Vollmilch

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Einen Großteil des braunen Zuckers mit Eiern, Kokosmilch und Milch in einer großen Schüssel verquirlen und anschließend über die geschichteten Bananen-und Briochescheiben gießen. Für ca. 10 Min. einweichen lassen.

Schritte 3/3

• 10 g Mascobado Vollrohrzucker
• 20 g Kokosraspel

• Bräter

Restlichen braunen Zucker und Kokosraspeln darüberstreuen. Die Auflaufform in einen Bräter setzen und in den Backofen schieben. Soviel heißes Wasser in den Bräter gießen, dass die Auflaufform mit einem Drittel in Wasser steht. Für ca. 45 – 50 Min. backen, oder bis keine Füllung, beim Herausziehen eines Holzstäbchens, an dem Holz kleben bleibt. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren!

Guten Appetit!