Bananen-Apfelbrot ohne Zucker

Schritte 1/3

• ¾ Bananen (überreif)
• ¼ geriebener Apfel

Bananen zerdrücken und geriebenen Apfel miteinander vermengen. (Anstelle vom Apfel kann auch ungesüßtes Apfelmus verwendet werden).

Schritte 2/3

• 50 g Vollkornmehl
• 12½ g Maisstärke
• ¼ Packung Backpulver
• ½ Eier
• 12½ g gehackte Walnüsse
• ¼ TL Zimt

Nun mit den 2 Eiern schaumig schlagen. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Zimt mischen und zum Bananen-Apfel-Ei-Brei geben. Kurz, aber gut verrühren. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben und alles in eine Kastenform füllen. Desto größer die Form, desto flacher wird das Brot. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).

Schritte 3/3

Das Brot geht im Ofen gut hoch, fällt aber beim Abkühlen wieder etwas zusammen. Vor dem Anschneiden unbedingt gut auskühlen lassen!