Baguettes (made in Austria)

Schritte 1/4

Alle Zutaten ohne Salz und Hefe gut vermischen und 30 Minuten zugedeckt zur Autolyse stehen lassen.

Schritte 2/4

Salz und Hefe dazugeben und7 Minuten langsam mischen bis sich der Teig von der Schüssel zu trennen beginnt, dann noch eine Minute schneller. Den Teig in eine mit Öl bestrichene Wanne geben und 60 Minuten gehen lassen(bei Raumtemperatur). Alle 30 Minuten dehnen und falten, also drei Mal. Danach kommt der Teig für 12 Stunden bei 5 Grad in den Kühlschrank.

Schritte 3/4

Nach ca. 12 Stunden den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, darauf achten, dass nicht zu viel Luft herausgepresst wird. Vorsichtig in 8 Stücke teilen und zu Zylindern geformt. Nach einer Ruhephase von 15 Minuten die Baguettes formen, mit Schluss nach unten in Bäckerleinen ca 20 Minuten gehen lassen.

Schritte 4/4

Backofen auf 250 Grad gut aufheizen. Baguettes rinschneiddn und einschiessen. Mit Schwaden schön Goldgelb ca. 20 Minuten backen

Guten Appetit!