avokado-rucola pasta

Name: avokado-rucola pasta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 weiche Avocado; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Bündel Rucola; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Pecorinokäse; 2 EL Pinienkerne; Olivenöl

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Katherina Scheffler

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Bandnudeln

weiche Avocado

1 EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

½ Bündel

Rucola

1 Zehen

Knoblauch

25 g

Pecorinokäse

1 EL

Pinienkerne

Olivenöl

Schritte 1/5
- ½ weiche Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bündel Rucola
- 1 Zehen Knoblauch
Avocado würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln, Salz und Pfeffer hinzugeben. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch in große Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- 200 g Bandnudeln
Pasta kochen.
Schritte 3/5
- 25 g Pecorinokäse
- 1 EL Pinienkerne
Pecorino in große Scheiben reiben. Pinienkerne ohne Öl rösten.
Schritte 4/5
- Olivenöl
Knoblauch in Olivenöl anbraten, herausnehmen. Pasta in Öl schwenken.
Schritte 5/5
Pasta mit Rucola bestreuen, mit Avocadowürfeln schmücken. Pinienkerne verteilen und mit Pecorino den letzten Akzent setzten.
Guten Appetit!