Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika

Name: Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 2 Kartoffeln; 1 grüne Paprika; 1 Aubergine; 2 Frühlingszwiebeln; 10 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 EL Austernsoße; 1 EL dunkle Sojasoße; weißer Pfeffer; Pflanzenöl zum Frittieren

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Yingpin

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Kartoffeln

grüne Paprika

Aubergine

Frühlingszwiebeln

10 g

Ingwer

1 Zehe

Knoblauch

1 EL

Zucker

1 TL

Salz

1 EL

Austernsoße

1 EL

dunkle Sojasoße

weißer Pfeffer

Pflanzenöl zum Frittieren

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Küchenmesser, Papiertücher, Schöpflöffel, Wok oder große Pfanne, Kochlöffel

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Nährwerte pro Portion

kcal211

Fett5 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.31 g

Schritte 1/ 4
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Küchenmesser
Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen gemeinsam mit der Aubergine in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 4
- Papiertücher
- Schöpflöffel
- Wok oder große Pfanne
Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, um das Gemüse darin schwimmend auszubacken. Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
Schritte 3/ 4
Die Kartoffeln goldbraun frittieren, mit dem Schöpflöffel entfernen und ebenfalls auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
Schritte 4/ 4
- Kochlöffel
Bis auf 1 EL das gesamte Frittieröl ausgießen, dann den Wok auf mittlehoher Hitze erneut erwärmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann frittierte Kartoffeln, Paprika und etwas Wasser dazugeben. Ca 1 Min. anbraten bis es duftet, dann Zucker, Salz, Austernsoße, dunkle Sojasoße und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Aubergine hinzufügen und für ca. 1 Min. kochen. Guten Appetit!
Guten Appetit!