Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika

75 Bewertungen
Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Kartoffeln
grüne Paprika
Aubergine
Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 EL Austernsoße
1 EL dunkle Sojasoße
weißer Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Küchenmesser
  • Papiertücher
  • Schöpflöffel
  • Wok oder große Pfanne
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
211
Eiweiß
5 g
Fett
5 g
Kohlenhydr.
31 g
  • Schritt 1/4

    Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen gemeinsam mit der Aubergine in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
    • Kartoffeln
    • grüne Paprika
    • Aubergine
    • Frühlingszwiebeln
    • 20 g Ingwer
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Küchenmesser

    Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen gemeinsam mit der Aubergine in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/4

    Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, um das Gemüse darin schwimmend auszubacken. Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
    • Pflanzenöl zum Frittieren
    • Papiertücher
    • Schöpflöffel
    • Wok oder große Pfanne

    Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, um das Gemüse darin schwimmend auszubacken. Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

  • Schritt 3/4

    Die Kartoffeln goldbraun frittieren, mit dem Schöpflöffel entfernen und ebenfalls auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

    Die Kartoffeln goldbraun frittieren, mit dem Schöpflöffel entfernen und ebenfalls auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

  • Schritt 4/4

    Bis auf 1 EL das gesamte Frittieröl ausgießen, dann den Wok auf mittlehoher Hitze erneut erwärmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann frittierte Kartoffeln, Paprika und etwas Wasser dazugeben. Ca 1 Min. anbraten bis es duftet, dann Zucker, Salz, Austernsoße, dunkle Sojasoße und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Aubergine hinzufügen und für ca. 1 Min. kochen. Guten Appetit!
    • 2 EL Wasser
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Austernsoße
    • 1 EL dunkle Sojasoße
    • weißer Pfeffer
    • Kochlöffel

    Bis auf 1 EL das gesamte Frittieröl ausgießen, dann den Wok auf mittlehoher Hitze erneut erwärmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann frittierte Kartoffeln, Paprika und etwas Wasser dazugeben. Ca 1 Min. anbraten bis es duftet, dann Zucker, Salz, Austernsoße, dunkle Sojasoße und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Aubergine hinzufügen und für ca. 1 Min. kochen. Guten Appetit!