Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer-Limetten-Soße

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Zwiebeln
Karotten
200 g Champignons
100 g Zuckerschoten
½ Brokkoli
½ Blumenkohl
Paprika (rot)
½ Chinakohl
Frühlingszwiebeln
6 EL Sojasauce
Limetten
15 g Ingwer
2 EL Sesamöl
2 EL Rapsöl
100 g Bambussprossen
Salz
Pfeffer
Koriander zum Garnieren
Reis zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zitruspresse (optional)
  • kleine Schüssel
  • Holzlöffel
  • Pfanne mit keramischer Beschichtung

Nährwerte pro Portion

kcal.
260
Eiweiß
6g
Fett
18g
Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/4

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 200 Champignons
  • 100 Zuckerschoten
  • ½ Brokkoli
  • ½ Blumenkohl
  • 1 Paprika (rot)
  • ½ Chinakohl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Schneidebrett
  • Messer

Zwiebeln schälen und grob schneiden. Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Stiele von den Champignons entfernen. Champignons putzen, halbieren und vierteln. Enden der Zuckerschoten abschneiden und halbieren. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Paprika entstrunken, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chinakohl grob schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritt 2/4

  • 6 EL Sojasauce
  • 2 Limetten
  • 15 Ingwer
  • 2 EL Sesamöl
  • Zitruspresse (optional)
  • kleine Schüssel

Sojasauce in eine kleine Schüssel geben. Limetten aufschneiden und Limettensaft in die Schüssel pressen. Ingwer fein hacken und zusammen mit dem Sesamöl in die Schüssel geben. Gut verrühren und beiseitestellen.

Schritt 3/4

  • 2 EL Rapsöl
  • Holzlöffel
  • Pfanne mit keramischer Beschichtung

Rapsöl in einer Pfanne mit keramischer Beschichtung langsam auf mittlerer Stufe erhitzen, dann die Zwiebeln, Karotten, Paprika, Blumenkohl, Brokkoli und Pilze zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 – 5 Min. anbraten.

Schritt 4/4

  • 100 Bambussprossen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander zum Garnieren
  • Reis zum Servieren

Bambus und Chinakohl in die Pfanne geben. Ingwer-Limetten-Soße zugeben, gut verrühren und das Gemüse weitere 7 – 10 Min. braten. Zuckerschoten hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt Frühlingszwiebeln zugeben. Gemüsepfanne vom Herd nehmen und mit Koriander garnieren. Mit Reis genießen!