Apfeltiramisu

Schritte 1/3

• 250 g Äpfel
• 1 EL Wasser
• 50 ml Apfelsaft
• ½ EL Zitronensaft
• 1½ EL Zucker

• Sparschäler
• Messer
• Schneidebrett
• Kochlöffel
• Stieltopf

Für das Apfeltiramisu zuerst das Apfelkompott zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die gewürfelten Äpfel mit dem Wasser und etwa ⅓ des Apfelsafts in einen Topf geben und erhitzen, bis es sprudelt. Bei schwacher Hitze ca. 12-15 Min. unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann Zitronensaft und ⅔ des Zuckers zugeben, noch ca. 5 Min. weiter kochen und anschließend abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 150 g Mascarpone
• 1 Zucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 35 ml Apfelsaft

• Schüssel (groß)
• Schneebesen
• Spritzbeutel (optional)

Während das Kompott abkühlt, Mascarpone mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen, dann den Quark unterheben. Falls vorhanden, in einen Spritzbeutel füllen. Löffelbiskuits in den restlichen Apfelsaft tauchen und beiseite stellen.

Schritte 3/3

• Zitronenabrieb (zum Servieren)
• gehackte Mandel (zum Servieren)

• Glas (zum Servieren)

Löffelbiskuits in kleine Stücke teilen und auf den Boden der Dessertgläser geben, gefolgt von einer Schicht Apfelkompott und Mascarpone-Creme. Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Mit Zitronenabrieb und gehackten Mandeln oder Haselnüssen oder einigen Löffelbiskuit-Bröseln garnieren. Wenn möglich, das Apfeltiramisu vor dem Servieren mindestens 30 Min. im Kühlschrank abkühlen lassen.

Guten Appetit!