Apfelstrudel

Schritte 1/ 7

• 66⅔ g Mehl
• ½ EL Öl
• 22¼ ml Wasser
• ½ Eier

• Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, Öl, Eier und Wasser vermengen, mit etwas salz verfeinern

Schritte 2/ 7

Teig 25 Minuten in luftdicht verschlossener Schüssel gehen lassen, Währenddessen Äpel schälen und raspeln.

Schritte 3/ 7

• 44½ g Butter

1/3 des Teigs nehmen und hauchdünn (transparent) ausrollen/ausziehen. Währenddessen Butter schmelzen und Strudelform einfetten.

Schritte 4/ 7

• 1⅛ Äpfel
• 111⅛ g Speisequark
• 1¾ EL Zucker
• 6⅔ ml Zitronensaft
• 11⅛ ml Sahne

Den ausgezogenen Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, 1/3 der Apfelstücke und 1/3 des, aus den anderen Zutaten gemachten Quark (außer Milch) darauf verteilen. Etwas Zucker darüber streuen und anschließend einrollen.

Schritte 5/ 7

In die eingefettete Strudelform legen und auch von oben mit geschmolzener Butter bestreichen, damit der Strudel eine Kruste bekommt.

Schritte 6/ 7

• Backofen

schritt 3-5 noch zwei mal mit dem restlichen Teig wiederholen. Anschließend in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Schritte 7/ 7

• Milch

nach 1Std Backzeit die Milch auf den Strudel gießen.