Apfel-Streusel-Kuchen mit Puddingfüllung

Schritte 1/5

• 41⅔ g Mehl
• 20⅞ g Butter (Raumtemperatur)
• 11⅔ g Zucker
• ⅛ Packung Vanillezucker
• ⅛ Ei
• ⅛ Packung Backpulver
• ⅛ Prise Salz

FÜR DEN BODEN: Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 60 Minuten kaltstellen.

Schritte 2/5

Nun den Ofen auf 180°C (Bei Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Springform (etwa 26 cm) gut einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Nun den Teig in die Springform legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist.

Schritte 3/5

• ⅛ Packung Vanillepudding
• 41⅔ g Milch

Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten und dünn auf den Teig geben bevor die Äpfel drauf kommen. Alternativ kann auch ein Pudding aus dem Becher verwendet werden.

Schritte 4/5

• 133⅓ g Äpfel
• 5⅞ g Rosinen
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL Zitronensaft

FÜR DIE FÜLLUNG: Äpfel schälen, Gehäuse entfernen und würfeln oder in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Rosinen, Zimt und Zitronensaft vermengen. Anschließend auf dem Teig mit Pudding verteilen. Tipp: Ich habe mir mit den Äpfeln sehr viel Mühe gegeben, aber unter uns gesagt sieht man das das schöne Muster durch die Streusel eh nicht! ;-)

Schritte 5/5

• 41⅔ g Mehl
• ⅛ Prise Salz
• 25 g Butter (kalt)
• ⅛ g Vanillezucker
• ⅛ Prise Salz
• 13⅓ g Zucker

FÜR DIE STREUSEL: Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 50 Minuten backen. Erst abkühlen lassen, dann erst aus der Form lösen.

Guten Appetit!