Apfel-Pancakes

Schritte 1/5

• 60 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• ¾ TL gemahlener Zimt
• 1 EL Mascobado Vollrohrzucker

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Rührbesen

Mehl, Backpulver, die Hälfte des Zimtes und etwas braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.

Schritte 2/5

• ½ Ei
• 120 ml fettarme Milch
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1½ EL ungesalzene Butter

• Schüssel (groß)

In einer weiteren Schüssel Ei, Milch, Vanilleextrakt und die Hälfte der Butter schaumig schlagen. Mehlmischung dazugeben und alle Zutaten miteinander verrühren.

Schritte 3/5

• ungesalzene Butter (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)

Bei mittlerer Hitze etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Löffel Teig in die Pfanne geben, um kreisförmige Pancakes zu formen. Auf beiden Seiten ca. 2 Min. braten, oder bis sie goldbraun sind.

Schritte 4/5

• 1½ Äpfel
• 1½ EL ungesalzene Butter

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Apfelstücke darin anbraten.

Schritte 5/5

• 25 g Mascobado Vollrohrzucker
• ¾ TL gemahlener Zimt
• ½ TL Vanilleextrakt

• Schüssel (klein)

Den übrigen braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen und danach zu den Äpfeln in die Pfanne geben. Äpfel ca. 7 Min. karamellisieren lassen, abschließend mit warmen Pancakes servieren.

Guten Appetit!