Ananas - Kokos - Kuchen

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Vanessa

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„Der Kuchen lässt sich für Feste und Gäste auch im Handumdrehen auf dem Blech backen. Einfach die Menge der Zutaten verdoppeln und den Kuchen auf einem tiefen, mit Backpapier belegten Backblech backen. Die Backzeit bleibt gleich.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
⅛
Ananas in Stücken (kleine Dose, abtropfgewicht ca.200g)
⅜
Eier
¼ Beutel
Vanillezucker
24 g
Zucker
40 ml
Buttermilch
56 g
Mehl
¼ Beutel
Backpulver
¼ Prise
Salz
Fett für die Form
12 g
Kokosraspel
8 g
Zucker
20 g
Schlagsahne
1 Springform ( Ø 26 cm )
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  • Schritte 1/4

    • ⅛ Ananas in Stücken (kleine Dose, abtropfgewicht ca.200g)

    Backofen auf 170 Grad ( Umluft 150 Grad ) vorheizen. Ananas gut abtropfen lassen, kleiner schneiden.

  • Schritte 2/4

    • ⅜ Eier
    • ¼ Beutel Vanillezucker
    • 24 g Zucker
    • 40 ml Buttermilch
    • 56 g Mehl
    • ¼ Beutel Backpulver
    • ¼ Prise Salz

    Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Buttermilch darunter rühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, nach und nach unter die Eismasse rühren. Ananas Stückchen unterheben.

  • Schritte 3/4

    • Fett für die Form
    • 12 g Kokosraspel
    • 8 g Zucker
    • 1 Springform ( Ø 26 cm )

    Springform fetten, Teig hineinfüllen. Für den Belag Kokosraspeln mit Zucker mischen, Mix auf den Teig verteilen.

  • Schritte 4/4

    • 20 g Schlagsahne

    Kuchen im Offen ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, mit einem Holz Stäbchen Löcher hinein piksen, flüssige Sahne auf dem Kuchen verteilen.

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