5-Zutaten Orecchiette mit Erbsen und knusprigem Parmaschinken

Name: 5-Zutaten Orecchiette mit Erbsen und knusprigem Parmaschinken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Orecchiette; 150 g Erbsen; 2 EL Crème fraîche; 3 Scheiben Prosciutto di Parma; 2 Zehen Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln (zum Servieren); Parmesankäse (zum Servieren); Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Dieses 20-Minuten Abendessen mit nur 5 Zutaten fühlt sich trotzdem ein wenig ausgefallen an. Diese alltagstaugliche Pasta kombiniert Orecchiette in einer cremigen Soße mit süßen, frühlingshaften Erbsen (ich persönlich finde die Art und Weise, wie sich die Erbsen in den kleinen Nudelohren verirren, einfach bezaubernd) und Parmaschinken (kaufe unbedingt einen mit viel Fett), der in der Pfanne knusprig gebraten wurde. Normalerweise würde ich keine Frühlingszwiebeln zu Pasta geben, aber hier sorgen sie im Handumdrehen für den buchstäblichen "Frühling" auf deinem Teller! Du kannst dieses Grundrezept noch weiter ausbauen, indem du deine Lieblings-Frühlingskräuter und Zitronenzeste hinzufügst und die Pfanne mit ein wenig Weißwein ablöschst, bevor du die Crème fraîche untermischst.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Orecchiette

150 g

Erbsen

2 EL

Crème fraîche

3 Scheiben

Prosciutto di Parma

2 Zehen

Knoblauch

Frühlingszwiebeln (zum Servieren)

Parmesankäse (zum Servieren)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Topf (groß), Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Küchensieb, Pfanne, Pfannenwender, Teller, Küchenpapier

Nährwerte pro Portion

kcal551

Fett10 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.89 g

Schritte 1/3
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln (zum Servieren)
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Topf (groß)
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
Für die Pasta einen großen Topf mit Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Parmesankäse fein reiben.
Schritte 2/3
- 200 g Orecchiette
- 150 g Erbsen
- 3 Scheiben Prosciutto di Parma
- Olivenöl
- Salz
- Küchensieb
- Pfanne
- Pfannenwender
- Teller
- Küchenpapier
Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Ca. 2 Min. vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen. Sobald die Erbsen aufgewärmt sind, eine große Tasse Nudelwasser aufbewahren und Pasta und Erbsen in einem Sieb abgießen. Während die Pasta kocht, Parmaschinken in eine kalte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf einer Seite knusprig sind, dann umdrehen und den Vorgang wiederholen. Wenn der Parmaschinken sehr mager ist, füge ein wenig Olivenöl hinzu, um ihn knuspriger zu machen. Den Schinken herausnehmen, sobald er knusprig ist, und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritte 3/3
- Olivenöl
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer
Etwas Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, die für den Schinken verwendet wurde, und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten, bis er fast golden ist. Nudeln und Erbsen in die Pfanne geben, gefolgt von der Crème fraîche. Gut umrühren, bis eine sämige Soße entsteht, dabei etwas Nudelwasser zugeben, um die Nudeln zu bedecken. Großzügig mit Pfeffer würzen. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, eine ordentliche Portion geriebenen Parmesan darüber geben und durchrühren. In Schüsseln servieren, knusprigen Parmaschinken darüber zerbröseln und mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit mehr Parmesan garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!