5-Zutaten Cacio e Pepe mit Kürbisnudeln und Miso
„Cacio e Pepe ist bereits eine köstliche Sache, das lässt sich nicht leugnen. Durch die Zugabe von weißer Misopaste entsteht eine noch intensivere, schmackhaftere und kinderleichte Soße, die in nur etwa 5 Minuten in einer Pfanne zubereitet ist. Der salzige, reichhaltige, pfeffrige Geschmack der Soße ist die perfekte Ergänzung zu den leicht süßen Kürbisnudeln, aber natürlich kannst du auch deine Lieblingsnudeln (z. B. Ramen oder Rigatoni) kochen und in die Soße rühren. Füge dazu einfach ein oder zwei Esslöffel Nudelkochwasser hinzu. Falls du keinen Spiralschneider hast, um die Kürbisnudeln im Handumdrehen herzustellen, kannst du auch einen Gemüseschäler, Julienne-Schäler oder eine Mandoline verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Spiralschneider, Pfanne, Pfannenwender, Zange, Reibe
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/2
- 1 kg Butternusskürbis
- Schneidebrett
- Messer
- Spiralschneider
Kürbis schälen und bei Bedarf portionieren, um in dann mit einem Spiralschneider zu Nudeln zu drehen.
Schritte 2/2
- 4 EL Butter
- 1 EL Pfeffer
- 1½ EL weiße Misopaste
- 80 g Pecorinokäse
- Salz
- Pfanne
- Pfannenwender
- Zange
- Reibe
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, umrühren und ca. 30 Sek. rösten lassen. Etwas Wasser hinzugeben, dann die Kürbisnudeln und die Misopaste hinzufügen. Vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino und die restliche Butter dazugeben. Gut durchschwenken, bis die Nudeln mit der Soße bedeckt sind, dann mit Salz abschmecken und sofort servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
