Vegane Mac and Cheese

Vegane Mac and Cheese

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Ich ernähre mich zwar nicht vegan, aber diese käsefreie Version von Mac and Cheese fand ich super lecker! Als Basis dienen gekochtes Gemüse und eingeweichte Nüsse. Ich bin mir sicher, dass auch jede*r Nicht-Veganer*in, die/der dieses Rezept probiert, begeistert sein wird. Du kannst dafür jede Pasta verwenden, aber ich empfehle ganz besonders Conchiglie Rigate, an denen sich die Soße perfekt sammelt.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
175 g
Pasta
100 g
Kartoffeln
30 g
Karotten
½
Zwiebel
40 g
Cashewkerne
10 g
Macadamianüsse
1 Zehen
Knoblauch
½ TL
Speisestärke
¼ TL
geräuchertes Paprikapulver
2 EL
Hefeflocken 🛒
⅛ TL
gemahlene Kurkuma
½ TL
Zucker
¾ TL
Salz
1 EL
Zitronensaft
½ EL
Senf
½ EL
Olivenöl
100 ml
Mandelmilch
100 g
Erbsen (tiefgefroren)
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Messer, 2 Töpfe, 2 Siebe, Zerkleinerer

Nährwerte pro Portion

kcal664
Fett19 g
Eiweiß28 g
Kohlenhydr.101 g
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  • Schritte 1/4

    Kartoffeln , Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Das Wasser aufkochen lassen, danach auf mittlere Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Vor dem Abgießen ca. 100 ml des Kochwassers aufheben und beiseitestellen.
    • 100 g Kartoffeln
    • 30 g Karotten
    • ½ Zwiebel
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer
    • Topf
    • Sieb

    Kartoffeln , Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Das Wasser aufkochen lassen, danach auf mittlere Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Vor dem Abgießen ca. 100 ml des Kochwassers aufheben und beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Das gekochte Gemüse, eingeweichte Cashewkerne, Macadamianüsse, Knoblauch, Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Hefeflocken, Kurkuma, Zucker, Salz, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Mandelmilch und das Kochwasser in einen Standmixer oder Zerkleinerer geben. Alle Zutaten zu einer glatten Soße mixen.
    • 40 g Cashewkerne
    • 10 g Macadamianüsse
    • 1 Zehen Knoblauch
    • ½ TL Speisestärke
    • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
    • 2 EL Hefeflocken
    • ⅛ TL gemahlene Kurkuma
    • ½ TL Zucker
    • ¾ TL Salz
    • 1 EL Zitronensaft
    • ½ EL Senf
    • ½ EL Olivenöl
    • 100 ml Mandelmilch
    • Zerkleinerer

    Das gekochte Gemüse, eingeweichte Cashewkerne, Macadamianüsse, Knoblauch, Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Hefeflocken, Kurkuma, Zucker, Salz, Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Mandelmilch und das Kochwasser in einen Standmixer oder Zerkleinerer geben. Alle Zutaten zu einer glatten Soße mixen.

  • Schritte 3/4

    Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Ca. 2 Min. vor der angegebenen Kochzeit tiefgefrorene Erbsen dazugeben und gemeinsam garen. Anschließend beides in einem Sieb abgießen.
    • 175 g Pasta
    • 100 g Erbsen (tiefgefroren)
    • Salz
    • Topf
    • Sieb

    Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Ca. 2 Min. vor der angegebenen Kochzeit tiefgefrorene Erbsen dazugeben und gemeinsam garen. Anschließend beides in einem Sieb abgießen.

  • Schritte 4/4

    Die Soße in den Topf geben, in dem die Nudeln gekocht wurden. Ca. 1-2 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Gekochte Nudeln und Erbsen zur Soße geben und alles gut vermengen. Guten Appetit!

    Die Soße in den Topf geben, in dem die Nudeln gekocht wurden. Ca. 1-2 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Gekochte Nudeln und Erbsen zur Soße geben und alles gut vermengen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Vegane Mac and Cheese

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