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Spaghetti all'Assassina (Karamellisierte One-Pan-Tomaten-Pasta)

Name: Spaghetti all'Assassina (Karamellisierte One-Pan-Tomaten-Pasta)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 g Spaghetti; 150 g passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Wasser; 0.5 TL Chiliflocken; 3 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 5 g Petersilie; 1 TL Kitchen Stories Pasta Magie Gewürzmischung; Salz

15 Bewertungen

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Die Spaghetti all'assassina, auch Spaghetti nach Art der Mörderin genannt, ist ein einzigartiges Pasta-Erlebnis. Es ist nicht ganz klar, ob der Name auf das Aussehen oder den "Killer-Geschmack" der Pasta ruht. Aber eins ist klar: Diese Pasta ist eine Sinfonie von Aromen. Durch das Karamellisieren der Soße entstehen knusprige, süße Tomatenstücke, die durch Chiliflocken und unserer neuen Pasta Magie Gewürzmischung abgerundet werden. Der Zauber setzt sich fort, indem die Pasta die Soße aufsaugt und so eine samtige, an Risotto erinnernde Textur erhält. Wenn du Pasta liebst, dann musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Wenn du unser Gewürz nicht zu Hause hast, kannst du auch eine Mischung aus getrocknetem Basilikum, Thymian, Oregano und noch mehr Chiliflocken verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Spaghetti

300 g

passierte Tomaten

4 EL

Tomatenmark

800 ml

Wasser

1 TL

Chiliflocken

6 EL

Olivenöl

4 Zehen

Knoblauch

10 g

Petersilie

2 TL

Kitchen Stories Pasta Magie Gewürzmischung

Salz

Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, beschichtete Pfanne, Pasta Magie Gewürzmischung

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Nährwerte pro Portion

kcal826

Fett43 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.97 g

Schritte 1/ 3
- 800 ml Wasser
- 4 EL Tomatenmark
- Salz
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL Kitchen Stories Pasta Magie Gewürzmischung
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne
- Pasta Magie Gewürzmischung
Für die Tomatenbrühe Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze warm halten. Knoblauch schälen und fein reiben. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, Knoblauch, Chiliflocken und Pasta Magie Gewürzmischung hinzufügen. Alles gut vermengen.
Schritte 2/ 3
- 300 g passierte Tomaten
- 200 g Spaghetti
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, passierte Tomaten hinzufügen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Dann die Spaghetti dazugeben und ca. 3–5 Min. in der Soße kochen lassen, bis diese karamellisiert und man dunkle, knusprige Stellen auf den Nudeln sieht.
Schritte 3/ 3
- 10 g Petersilie
Nach und nach einen Teil der Tomatenbrühe aus dem ersten Schritt zu den Nudeln geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dies 3–4 Mal wiederholen, sobald die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben, bis die Nudeln bissfest gekocht sind. Währenddessen die Petersilie fein hacken. Wenn die Nudeln fertig sind, mit Petersilie garnieren und abschmecken.
Guten Appetit!