Zucchini-Caprese Foccacia

Schritte 1/4

• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 125 g Büffelmozzarella
• 2 Scheiben Focaccia Brot

• Brotmesser
• Schneidebrett
• Messer

Die Zucchini waschen, vom Stielansatz befreien und längs in 4 Scheiben schneiden. Tomate und Büffelmozarella in Scheiben schneiden. Focaccia in der Mitte halbieren.

Schritte 2/4

• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 3 EL Wasser
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

• Zange
• Grillpfanne

Grillpfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl in die Pfanne geben und Zucchini darin für ca. 3 Min. von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und getrockneten italienischen Kräutern würzen. Wasser, Balsamicoessig und Honig in die Pfanne geben und Zucchini darin für ca. 2 Min. köcheln lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 2 EL rotes Pesto
• 50 g Rucola
• 10 Blätter Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Beide Hälften des Focaccias mit Pesto bestreichen. Abwechselnd mit Tomaten- und Mozarellascheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rucola, gegrillter Zucchini und Basilikumblättern belegen.

Schritte 4/4

• Panini Presse

In einer heißen Panini Presse für ca. 5 Min., oder bis der Käse schmilzt und das Focaccia knusprig und heiß ist, grillen. Halbieren oder vierteln und genießen. Guten Appetit!

Guten Appetit!