Schnelle Vollkornbrötchen
Zutaten
Utensilien
Messbecher, Handrührgerät mit Knethaken, Schüssel, Teigschaber, Backblech, Backpinsel
Schritte 1/4
- 6 g frische Hefe
- 71⅜ ml Wasser (warm)
- Messbecher
Die Hefe in lauwarmes Wasser krümeln und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Statt frischer Hefe könnt ihr auch ⅓ der Menge an Trockenhefe verwenden.
Schritte 2/4
- 57⅛ g Dinkelvollkornmehl
- 28⅝ g Roggenmehl
- 20 g Haferflocken
- 11⅜ g Sonnenblumenkerne
- ¾ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Zimt
- Handrührgerät mit Knethaken
- Schüssel
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend das Hefewasser dazugeben und alles grob verkneten.
Schritte 3/4
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- ⅞ Zweige Rosmarin
- Teigschaber
Dann mit den Händen auf einer bemehlten Fläche zu einem glatten Teig weiterverarbeiten. Diesen optional halbieren und einem Teil gehackten Rosmarin zuführen. Nun die Teige als Rollen formen und mit einem Teigeschaber oder ähnlichem Stücke abtrennen - deren Größe kann jeder selbst bestimmen.
Schritte 4/4
- ¼ EL Pflanzenöl (zum Einfetten)
- Sonnenblumenkern (zum Ummanteln)
- Kürbiskerne (zum Ummanteln)
- Backblech
- Backpinsel
Die Stücke zu Kugeln formen und auf dem eingefetteten Backblech etwas flach drücken. (Wers nicht eilig hat, kann die Brötchen mit einem Küchentuch abgedeckt auf dem Blech noch etwas gehen lassen) Nun mit einem Pinsel oder euren Fingern die Brötchen mit etwas Wasser anfeuchten - dadurch werden sie knusprig, Kreuze reinschneiden und mit Saaten verzieren. Für ca. 20 min bei 230° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen und voilà: Guten Appetit!
Guten Appetit!