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Vegane Armer Ritter (French Toast) mit karamellisierten Bananen

Vegane Armer Ritter (French Toast) mit karamellisierten Bananen

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J

Jing Yue Lok

Food Editor bei Kitchen Stories

„"Armer Ritter", auch als "French Toast" bekannt, wird normalerweise mit einer Mischung aus Eiern und Milch zubereitet. In dieser veganen Version werden die Eier durch Bananen ersetzt. Je nach Reifegrad der Banane kannst du die Süße nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du möchtest kannst du dieses Rezept auch herzhaft zubereiten. Hierfür empfehlen wir, die Bananen durch Kichererbsenmehl zu ersetzen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4 Scheiben
Toastbrot
3
Bananen
100 ml
Hafermilch
1 Prise
gemahlener Zimt
1 EL
Agavendicksaft
4 EL
Zucker
3 EL
Wasser
1 EL
Margarine
1 Prise
Salz
½ TL
Vanilleextrakt (optional)
Margarine (zum Anbraten)

Utensilien

Messbecher, Stabmixer, Auflaufform, Messer, Schneidebrett, Zange, Topf (klein), Kochlöffel, Pfanne, Pfannenwender

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Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal520
Fett10 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.104 g
  • Schritte 1/ 4

    In einem Messbecher Hafermilch, Zimt, Agavendicksaft und Vanilleextrakt (falls gewünscht) vermischen. Die Bananen schälen. ⅓ der Bananen in den Messbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Bananenmischung in eine Auflaufform oder einen tiefen Teller geben. Die restlichen Bananen schräg in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
    • 100 ml Hafermilch
    • 1 Prise gemahlener Zimt
    • 1 EL Agavendicksaft
    • 3 Bananen
    • ½ TL Vanilleextrakt (optional)
    • Messbecher
    • Stabmixer
    • Auflaufform
    • Messer
    • Schneidebrett

    In einem Messbecher Hafermilch, Zimt, Agavendicksaft und Vanilleextrakt (falls gewünscht) vermischen. Die Bananen schälen. ⅓ der Bananen in den Messbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Bananenmischung in eine Auflaufform oder einen tiefen Teller geben. Die restlichen Bananen schräg in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 4

    Die Brotscheiben in die Bananenmischung legen und von beiden Seiten einige Minuten ziehen lassen.
    • 4 Scheiben Toastbrot
    • Zange

    Die Brotscheiben in die Bananenmischung legen und von beiden Seiten einige Minuten ziehen lassen.

  • Schritte 3/ 4

    In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Sobald das gesamte Wasser verkocht ist und der Zucker anfängt braun zu werden, den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig die Margarine hinzufügen und rühren, bis sich die Margarine mit dem Karamell vermischt hat. Vorsicht: Spritzgefahr! Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Bananen unter das Karamell heben. Eine kleine Prise Salz hinzugeben. Ca. 1 Min. lang gut umrühren. Wenn die Karamellsauce zu dick ist, einen weiteren Teelöffel Wasser hinzufügen. Karamellisierte Bananen beiseitestellen und bei Bedarf warm halten.
    • 4 EL Zucker
    • 3 EL Wasser
    • 1 EL Margarine
    • 1 Prise Salz
    • Topf (klein)
    • Kochlöffel

    In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Sobald das gesamte Wasser verkocht ist und der Zucker anfängt braun zu werden, den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig die Margarine hinzufügen und rühren, bis sich die Margarine mit dem Karamell vermischt hat. Vorsicht: Spritzgefahr! Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Bananen unter das Karamell heben. Eine kleine Prise Salz hinzugeben. Ca. 1 Min. lang gut umrühren. Wenn die Karamellsauce zu dick ist, einen weiteren Teelöffel Wasser hinzufügen. Karamellisierte Bananen beiseitestellen und bei Bedarf warm halten.

  • Schritte 4/ 4

    Etwas Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Brotscheiben ca. 3–5 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Falls nötig, die Pfanne mit mehr Margarine nachfetten. 
Arme Ritter diagonal halbieren, mit karamellisierten Bananen servieren und sofort genießen.
    • Margarine (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Etwas Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Brotscheiben ca. 3–5 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Falls nötig, die Pfanne mit mehr Margarine nachfetten. Arme Ritter diagonal halbieren, mit karamellisierten Bananen servieren und sofort genießen.

  • Guten Appetit!

    Vegane Armer Ritter (French Toast) mit karamellisierten Bananen

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