Vegane Armer Ritter (French Toast) mit karamellisierten Bananen

Schritte 1/4

• 100 ml Hafermilch
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 Bananen
• ½ TL Vanilleextrakt (optional)

• Messbecher
• Stabmixer
• Auflaufform
• Messer
• Schneidebrett

In einem Messbecher Hafermilch, Zimt, Agavendicksaft und Vanilleextrakt (falls gewünscht) vermischen. Die Bananen schälen. ⅓ der Bananen in den Messbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Bananenmischung in eine Auflaufform oder einen tiefen Teller geben. Die restlichen Bananen schräg in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 4 Scheiben Toastbrot

• Zange

Die Brotscheiben in die Bananenmischung legen und von beiden Seiten einige Minuten ziehen lassen.

Schritte 3/4

• 4 EL Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 EL Margarine
• 1 Prise Salz

• Topf (klein)
• Kochlöffel

In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Sobald das gesamte Wasser verkocht ist und der Zucker anfängt braun zu werden, den Topf vom Herd nehmen. Vorsichtig die Margarine hinzufügen und rühren, bis sich die Margarine mit dem Karamell vermischt hat. Vorsicht: Spritzgefahr! Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Bananen unter das Karamell heben. Eine kleine Prise Salz hinzugeben. Ca. 1 Min. lang gut umrühren. Wenn die Karamellsauce zu dick ist, einen weiteren Teelöffel Wasser hinzufügen. Karamellisierte Bananen beiseitestellen und bei Bedarf warm halten.

Schritte 4/4

• Margarine (zum Anbraten)

• Pfanne
• Pfannenwender

Etwas Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Brotscheiben ca. 3–5 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Falls nötig, die Pfanne mit mehr Margarine nachfetten. Arme Ritter diagonal halbieren, mit karamellisierten Bananen servieren und sofort genießen.

Guten Appetit!