Haferflocken-Pancakes mit frischer Erdbeersoße

Schritte 1/5

• 125 g Erdbeeren
• 15 g Zucker
• ¾ EL Zitronensaft

• Schneidebrett
• Messer
• Stieltopf

Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln, dabei einige ganze Erdbeeren zum Servieren aufbewahren. Die Erdbeeren in einen Topf geben und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Anschließend beiseite stellen.

Schritte 2/5

• 25 g Haferflocken
• 1 EL Butter

• beschichtete Pfanne
• Kochlöffel
• Schüssel (klein)
• Zerkleinerer

Haferflocken in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. rösten, dabei mehrmals durchschwenken, bis sie intensiv duften und eventuell leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen. Falls nötig, die Pfanne auswischen. Die Hitze reduzieren und Butter in der selben Pfanne schmelzen und etwas bräunen, dann in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Pfanne danach nicht auswischen. Geröstete Haferflocken in einer Küchenmaschine zu einem noch leicht groben Mehl zerkleinern.

Schritte 3/5

• 37½ g Mehl
• ⅝ EL Rohrzucker
• ¼ TL Salz
• ½ TL Backin Backpulver
• ½ Eier
• ¼ TL Vanillepaste
• 62½ ml Buttermilch

• Schüssel (groß)
• Messbecher
• Geschirrtuch

Gemahlene Haferflocken, Mehl, Rohrzucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Eier, Vanille und Buttermilch in einem Messbecher oder einer weiteren Rührschüssel verquirlen, dann die geschmolzene Butter einrühren und vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.

Schritte 4/5

In der Zwischenzeit die Erdbeersoße zubereiten. Dazu den Topf mit den Erdbeeren auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Mischung leicht einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, während du die Pfannkuchen zubereitest.

Schritte 5/5

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfannenwender

In der zuvor verwendeten beschichteten Pfanne ein wenig Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Teig hineingeben, so dass die Pancakes einen Durchmesser von ca. 10 cm haben. Die Pancakes nach ca. 2 - 3 Min. wenden, oder wenn sie auf der Unterseite goldbraun sind und sich an den Rändern leichte Blasen bilden. Nun ca. 2 Min. auf der anderen Seite backen, dann herausnehmen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit der hausgemachten Erdbeersoße und den aufbewahrten frischen Erdbeeren servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!