Orientalischer Kürbis-Gulasch

Schritte 1/6

• 250 g Gulasch vom Rind und Schwein
• ½ EL Walnussöl (zum Marinieren)
• ⅛ TL Sambal Oelek
• edelsüßes Paprikapulver
• Ras el Hanout
• gemahlener Zimt

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel

Mariniere das Fleisch am besten 3 bis 4 Stunden vor dem Kochen. Zum Marinieren einfach alle Gewürze mit dem Öl vermischen und diese Mischung dann mit dem Fleisch vermengen.

Schritte 2/6

• ½ Hokkaidokürbis
• ½ Aubergine
• ½ Paprika
• 250 g Rote Bete
• 25 g Pfefferonen
• ½ EL Ingwer
• 1½ Zehen Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett
• feine Reibe
• Knoblauchpresse

Den Ingwer schälen und reiben. Den Knoblauch schälen und pressen. Das Gemüse waschen (außer den Kürbis) und in gleich große mundgerechte Stücke schneiden. Den Saft von roter Beete und Pfefferonen aufheben für später.

Schritte 3/6

• 1 EL Tomatenmark (zum Anbraten)
• 1 EL Rapsöl (zum Anbraten)

• Topf

Öl in einem Topf stark erhitzen und dann das Fleisch darin rundherum scharf anbraten und dabei Tomatenmark hinzugeben. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritte 4/6

• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 250 ml Brühe
• gemahlene Kurkuma
• Pfeffer
• Salz
• ½ Zweig Thymian

Im gleichen Topf den Kürbis anrösten bis er leicht gebräunt ist. Dann den Kürbis mit der Brühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden abkratzen. Den Topf verschließen und den Kürbis etwa 5min köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse bis auf die Paprika, das Fleisch, die Tomaten, Ingwer, Knoblauch, rote Beete/Pfefferonen Saft dazugeben. Den Thymian hacken und hinzugeben. Zuletzt würzen und mit Deckel mindestens 30min bei niedriger Temperatur köcheln bis das Fleisch zart geworden ist.

Schritte 5/6

Sobald das Fleisch zart ist, die Paprika in den Topf geben und das Ganze noch 5min weiter köcheln lassen.

Schritte 6/6

Zum Servieren noch etwas Frischkäse auf den Gulasch geben und dann genießen!

Guten Appetit!