Matcha-Cupcakes mit Matcha-Buttercreme

Schritte 1/10

• ¼ Eiweiße

• Küchenmaschine mit Schneebesen

Eiweiße in einer großen Schüssel schlagen, bis sich leichte Spitzen bilden. Das sorgt für eine leichte, luftige Konsistenz.

Schritte 2/10

• 35 g Mehl
• ⅓ TL Backin Backpulver
• ⅛ TL Salz
• ¼ EL Matchapulver

• Sieb

Matchapulver, Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

Schritte 3/10

• ¼ Eigelbe
• 22½ g Butter
• 43¾ g Zucker
• ¼ TL Vanilleextrakt

• Handrührgerät mit Rührbesen

In einer separaten, großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Vanilleextrakt und Eigelbe hinzufügen und miteinander vermengen.

Schritte 4/10

• 30 ml Milch

Trockene Zutaten sowie Milch hinzugeben. Grob miteinander vermengen, aber nicht vollständig miteinander verrühren.

Schritte 5/10

Eiweiß unterheben. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein.

Schritte 6/10

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Muffinform geben. Nicht überfüllen, sondern die Förmchen nur bis knapp über die Hälfte mit Teig befüllen. Bei 178°C für 18-22 Min. backen. Garprobe mit einem Zahnstocher durchführen. Es sollte kein Teig haften bleiben. Wenn dies der Fall ist, weiterbacken.

Schritte 7/10

• 14⅜ g Butter

Für die Matcha-Buttercreme Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen.

Schritte 8/10

• 22½ g Puderzucker
• ⅛ EL Sahne
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ EL Matchapulver
• ⅛ Prise Salz

Puderzucker, Matchapulver und Salz hinzufügen und bei geringer Geschwindigkeit schlagen, bis alles miteinander vermengt ist. Geschwindigkeit danach erhöhen. Vanilleextrakt und Sahne oder Milch dazugeben. Schlagen, bis die Masse luftig ist.

Schritte 9/10

Wenn das Frosting zu dick oder dünn ist, Sahne oder mehr Puderzucker hinzufügen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schritte 10/10

Muffins vor dem Auftragen des Frostings abkühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!