Matcha-Cupcakes mit Matcha-Buttercreme

2 Bewertungen

Eric Chou

Food Fotograf bei Kitchen Stories

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Aufwand

Einfach ­čĹî
15
Min.
Zubereitung
18
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

St├╝cke:-16+
Eiwei├če
Eigelbe
280 g Mehl
2┬Ż TL Backin Backpulver
┬Ż TL Salz
180 g Butter
350 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
240 ml Milch
2 EL Matchapulver
115 g Butter
180 g Puderzucker
1 EL Sahne
┬Ż TL Vanilleextrakt
┬Ż EL Matchapulver
1 Prise Salz

Utensilien

  • K├╝chenmaschine mit Schneebesen
  • Sieb
  • Handr├╝hrger├Ąt mit R├╝hrbesen
  • Schritt 1/10

    • Eiwei├če
    • K├╝chenmaschine mit Schneebesen

    Eiwei├če in einer gro├čen Sch├╝ssel schlagen, bis sich leichte Spitzen bilden. Das sorgt f├╝r eine leichte, luftige Konsistenz.

  • Schritt 2/10

    • 280 g Mehl
    • 2┬Ż TL Backin Backpulver
    • ┬Ż TL Salz
    • 2 EL Matchapulver
    • Sieb

    Matchapulver, Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgro├čen Sch├╝ssel vermischen.

  • Schritt 3/10

    • Eigelbe
    • 180 g Butter
    • 350 g Zucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • Handr├╝hrger├Ąt mit R├╝hrbesen

    In einer separaten, gro├čen Sch├╝ssel Butter und Zucker schaumig r├╝hren. Vanilleextrakt und Eigelbe hinzuf├╝gen und miteinander vermengen.

  • Schritt 4/10

    • 240 ml Milch

    Trockene Zutaten sowie Milch hinzugeben. Grob miteinander vermengen, aber nicht vollst├Ąndig miteinander verr├╝hren.

  • Schritt 5/10

    Eiwei├č unterheben. Der Teig sollte nicht zu d├╝nnfl├╝ssig sein.

  • Schritt 6/10

    Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Muffinform geben. Nicht ├╝berf├╝llen, sondern die F├Ârmchen nur bis knapp ├╝ber die H├Ąlfte mit Teig bef├╝llen. Bei 178┬░C f├╝r 18-22 Min. backen. Garprobe mit einem Zahnstocher durchf├╝hren. Es sollte kein Teig haften bleiben. Wenn dies der Fall ist, weiterbacken.

  • Schritt 7/10

    • 115 g Butter

    F├╝r die Matcha-Buttercreme Butter in einer gro├čen Sch├╝ssel cremig schlagen.

  • Schritt 8/10

    • 180 g Puderzucker
    • 1 EL Sahne
    • ┬Ż TL Vanilleextrakt
    • ┬Ż EL Matchapulver
    • 1 Prise Salz

    Puderzucker, Matchapulver und Salz hinzuf├╝gen und bei geringer Geschwindigkeit schlagen, bis alles miteinander vermengt ist. Geschwindigkeit danach erh├Âhen. Vanilleextrakt und Sahne oder Milch dazugeben. Schlagen, bis die Masse luftig ist.

  • Schritt 9/10

    Wenn das Frosting zu dick oder d├╝nn ist, Sahne oder mehr Puderzucker hinzuf├╝gen, bis es die gew├╝nschte Konsistenz erreicht.

  • Schritt 10/10

    Muffins vor dem Auftragen des Frostings abk├╝hlen lassen. Guten Appetit!