Kürbis-Spinat-Gratin mit knuspriger Parmesankruste

Schritte 1/ 6

• 250 g Butternusskürbis
• 1 EL Olivenöl
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Kümmel
• ⅛ TL gemahlener Muskat
• ⅛ TL Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• große Schüssel
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis, Olivenöl, gemahlenen Zimt, Kümmel, Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseitestellen.

Schritte 2/ 6

• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Limette
• 100 g Ricottakäse
• ½ Ei
• 75 ml Schlagsahne
• 12½ g Parmesankäse
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe
• kleine Schüssel
• Zitruspresse
• Reibe

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Ricotta, Ei, Schlagsahne, gehackte Knoblauchzehen, frisch geriebenen Parmesankäse, der Hälfte des Limettenabriebs und einen Teil des Olivenöls in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/ 6

• 2 EL Semmelbrösel
• 25 g Parmesankäse

• kleine Schüssel

Semmelbrösel, restlichen frisch geriebenen Parmesankäse und restlichen Limettenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseitestellen.

Schritte 4/ 6

• 75 g Speck
• 150 g Babyspinat
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• Zitruspresse
• Pfanne

Gewürfelten Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Babyspinat dazugeben und weiter anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit der Hälfte des Limettensafts ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Schritte 5/ 6

• Auflaufform

Den Kürbis und die Spinat-Speck-Mischung in eine Auflaufform geben und leicht vermengen. Mit der Ricotta-Mischung bedecken und mit den Parmesanbröseln bestreuen.

Schritte 6/ 6

• Backofen

Bei 200°C ca. 20 Min. backen, ode bis die Parmesankruste goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!