Kürbis-Spinat-Gratin mit knuspriger Parmesankruste

Kürbis-Spinat-Gratin mit knuspriger Parmesankruste

6 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g Butternusskürbis
300 g Babyspinat
75 g Parmesankäse (aufgeteilt)
3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
½ TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Kümmel
¼ TL gemahlener Muskat
¼ TL Cayennepfeffer
3 Zehen Knoblauch
Limette
200 g Ricottakäse
Ei
150 ml Schlagsahne
4 EL Semmelbrösel
150 g Speck (gewürfelt)
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • große Schüssel
  • Messer
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Zitruspresse
  • Reibe
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal.
787
Eiweiß
19g
Fett
71g
Kohlenhydr.
19g

Schritt 1/6

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis, Olivenöl, gemahlenen Zimt, Kümmel, Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseitestellen.
  • 500 Butternusskürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • ¼ TL gemahlener Muskat
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • große Schüssel
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis, Olivenöl, gemahlenen Zimt, Kümmel, Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und vermengen. Beiseitestellen.

Schritt 2/6

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Ricotta, Ei, Schlagsahne, gehackte Knoblauchzehen, frisch geriebenen Parmesankäse, der Hälfte des Limettenabriebs und einen Teil des Olivenöls in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Limette
  • 200 Ricottakäse
  • 1 Ei
  • 150 ml Schlagsahne
  • 25 Parmesankäse
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • kleine Schüssel
  • Zitruspresse
  • Reibe

Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Ricotta, Ei, Schlagsahne, gehackte Knoblauchzehen, frisch geriebenen Parmesankäse, der Hälfte des Limettenabriebs und einen Teil des Olivenöls in eine weitere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/6

Semmelbrösel, restlichen frisch geriebenen Parmesankäse und restlichen Limettenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseitestellen.
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 50 Parmesankäse
  • kleine Schüssel

Semmelbrösel, restlichen frisch geriebenen Parmesankäse und restlichen Limettenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren. Beiseitestellen.

Schritt 4/6

Gewürfelten Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Babyspinat dazugeben und weiter anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit der Hälfte des Limettensafts ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
  • 150 Speck
  • 300 Babyspinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • Zitruspresse
  • Pfanne

Gewürfelten Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Babyspinat dazugeben und weiter anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit der Hälfte des Limettensafts ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

Schritt 5/6

Den Kürbis und die Spinat-Speck-Mischung in eine Auflaufform geben und leicht vermengen. Mit der Ricotta-Mischung bedecken und mit den Parmesanbröseln bestreuen.
  • Auflaufform

Den Kürbis und die Spinat-Speck-Mischung in eine Auflaufform geben und leicht vermengen. Mit der Ricotta-Mischung bedecken und mit den Parmesanbröseln bestreuen.

Schritt 6/6

Bei 200°C ca. 20 Min. backen, ode bis die Parmesankruste goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!
  • Backofen

Bei 200°C ca. 20 Min. backen, ode bis die Parmesankruste goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!