Herzhafte Kürbiscrêpe-Torte mit geräuchertem Lachs

Schritte 1/5

• 133⅓ g Hokkaidokürbis
• 6⅔ g Dill
• Pflanzenöl
• Salz

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Backblech

Backofen auf 180°C vorheizen. Hokkaidokürbis halbieren und entkernen. Das Kürbis-Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und salzen. Ca. 30 Min. backen, danach komplett auskühlen lassen. Die Hälfte des Dills fein hacken und beiseitelegen.

Schritte 2/5

• 83⅓ g Quark 40% Fett i. Tr.
• 100 g Ziegenkäse Medaillons
• ⅛ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Schneebesen

Quark, Ziegenkäse, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.

Schritte 3/5

• 2 Eier
• 66⅔ g Mehl
• 166⅔ ml Milch
• 23⅓ g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• ⅓ TL gemahlener Ingwer
• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL gemahlene Muskatnuss

• Standmixer

Abgekühlten, gebackenen Kürbis, Eier, Mehl, Milch, Butter, Ingwer, Salz und Muskatnuss in einen Standmixer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritte 4/5

• Pflanzenöl

• gusseiserne Pfanne
• Pfannenwender

Etwas Pflanzenöl in eine gusseiserne Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Crêpes nach und nach ca. 1 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Schritte 5/5

• 133⅓ g geräucheter Lachs
• 6⅔ g Dill

Die Crêpes übereinander legen und zwischen jede zweite Crêpeschicht etwas Quarkcreme streichen und geräucherten Lachs legen. Zum Schluss mit der restlichen Quarkcreme bestreichen und mit dem restlichen Dill bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!