Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen

Name: Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 4 mehlig kochende Kartoffeln; 4 festkochende Kartoffeln; 250 g Hokkaidokürbis; 150 g Zuckererbsen; 60 g Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 250 ml Rinderbrühe; 250 Kokosmilch; 2 Prisen Salz; Chilipulver; gemahlene Kurkuma; gemahlener Ingwer; schwarzer Pfeffer gemahlen; 0.25 Packung Tomatenmark; 1 TL Kokosöl; 20 cl Orangensaft frisch

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Theresa Kloibhofer

Community Mitglied

„Dieses Rezept, wärmt und kommt an kalten Tagen richtig gut an, Vegetarier unter euch können statt der Rinderbrühe natürlich auch Gemüsebrühe zum aufgießen nehmen, schmeckt genau so gut😊👍. Viel Spaß beim nach kochen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1⅓

mehlig kochende Kartoffeln

1⅓

festkochende Kartoffeln

83⅓ g

Hokkaidokürbis

50 g

Zuckererbsen

20 g

Frühlingszwiebeln

⅔ Zehen

Knoblauch

83⅓ ml

Rinderbrühe

83⅓

Kokosmilch

⅔ Prisen

Salz

Chilipulver

gemahlene Kurkuma

gemahlener Ingwer

schwarzer Pfeffer gemahlen

⅛ Packung

Tomatenmark

⅓ TL

Kokosöl

6⅔ cl

Orangensaft frisch

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, Topf, Kochlöffel

Schritte 1/4
- 1⅓ mehlig kochende Kartoffeln
- 1⅓ festkochende Kartoffeln
- 83⅓ g Hokkaidokürbis
- 50 g Zuckererbsen
- Messer
- Schneidebrett
Gemüse in fingerdicke Würfel schneiden
Schritte 2/4
- 20 g Frühlingszwiebeln
- ⅔ Zehen Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
zwiebel und knonlauch klein schneiden
Schritte 3/4
- 83⅓ ml Rinderbrühe
- 83⅓ Kokosmilch
- ⅛ Packung Tomatenmark
- ⅓ TL Kokosöl
- 6⅔ cl Orangensaft frisch
- Topf
- Kochlöffel
zwiebel und Knoblauch, in einem Topf mit einem Teelöffel Kokosöl anrösten, Tomatenmark dazu geben und rühren; Restliches Gemüse beimengen und kurz bei mittlerer Hitze unter rühren anschwitzen. Mit Rinderbrühe, Orangensaft und Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
Schritte 4/4
- ⅔ Prisen Salz
- Chilipulver
- gemahlene Kurkuma
- gemahlener Ingwer
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Gewürze, dazugeben und umrühren, auf niedriger Stufe, 20 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!