Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen

Name: Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 4 mehlig kochende Kartoffeln; 4 festkochende Kartoffeln; 250 g Hokkaidokürbisse; 150 g Zuckererbsen; 60 g Frühlingszwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 250 ml Rinderbrühe; 250 Kokosmilch; 2 Prisen Salz; Chilipulver; Kurkuma; gemahlener Ingwer; schwarzer Pfeffer gemahlen; 0.25 Packung Tomatenmark; 1 TL Kokosöl; 20 cl Orangensaft frisch

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Theresa Kloibhofer

Community Mitglied

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+

4	mehlig kochende Kartoffeln
4	festkochende Kartoffeln
250 g	Hokkaidokürbisse
150 g	Zuckererbsen
60 g	Frühlingszwiebeln
2 Zehen	Knoblauch
250 ml	Rinderbrühe
250	Kokosmilch
2 Prisen	Salz
	Chilipulver
	Kurkuma
	gemahlener Ingwer
	schwarzer Pfeffer gemahlen
¼ Packung	Tomatenmark
1 TL	Kokosöl
20 cl	Orangensaft frisch

Utensilien

2 Messer
2 Schneidebretter
Topf
Kochlöffel

Schritt 1/4
- 4 mehlig kochende Kartoffeln
- 4 festkochende Kartoffeln
- 250 g Hokkaidokürbisse
- 150 g Zuckererbsen
- Messer
- Schneidebrett
Gemüse in fingerdicke Würfel schneiden
Schritt 2/4
- 60 g Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
zwiebel und knonlauch klein schneiden
Schritt 3/4
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 Kokosmilch
- ¼ Packung Tomatenmark
- 1 TL Kokosöl
- 20 cl Orangensaft frisch
- Topf
- Kochlöffel
zwiebel und Knoblauch, in einem Topf mit einem Teelöffel Kokosöl anrösten, Tomatenmark dazu geben und rühren; Restliches Gemüse beimengen und kurz bei mittlerer Hitze unter rühren anschwitzen. Mit Rinderbrühe, Orangensaft und Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
Schritt 4/4
- 2 Prisen Salz
- Chilipulver
- Kurkuma
- gemahlener Ingwer
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Gewürze, dazugeben und umrühren, auf niedriger Stufe, 20 Minuten köcheln lassen.