Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen
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„Dieses Rezept, wärmt und kommt an kalten Tagen richtig gut an, Vegetarier unter euch können statt der Rinderbrühe natürlich auch Gemüsebrühe zum aufgießen nehmen, schmeckt genau so gut😊👍. Viel Spaß beim nach kochen!“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.
Zutaten
2Portionen
1⅓
mehlig kochende Kartoffeln
1⅓
festkochende Kartoffeln
83⅓ g
Hokkaidokürbisse
50 g
Zuckererbsen
20 g
Frühlingszwiebeln
⅔ Zehen
Knoblauch
83⅓ ml
Rinderbrühe
83⅓
Kokosmilch
⅔ Prisen
Salz
Chilipulver
gemahlene Kurkuma
gemahlener Ingwer
schwarzer Pfeffer gemahlen
⅛ Packung
Tomatenmark
⅓ TL
Kokosöl
6⅔ cl
Orangensaft frisch
Utensilien
2 Messer, 2 Schneidebretter, Topf, Kochlöffel
Schritte 1/4
- 1⅓ mehlig kochende Kartoffeln
- 1⅓ festkochende Kartoffeln
- 83⅓ g Hokkaidokürbisse
- 50 g Zuckererbsen
- Messer
- Schneidebrett
Gemüse in fingerdicke Würfel schneiden
Schritte 2/4
- 20 g Frühlingszwiebeln
- ⅔ Zehen Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
zwiebel und knonlauch klein schneiden
Schritte 3/4
- 83⅓ ml Rinderbrühe
- 83⅓ Kokosmilch
- ⅛ Packung Tomatenmark
- ⅓ TL Kokosöl
- 6⅔ cl Orangensaft frisch
- Topf
- Kochlöffel
zwiebel und Knoblauch, in einem Topf mit einem Teelöffel Kokosöl anrösten, Tomatenmark dazu geben und rühren; Restliches Gemüse beimengen und kurz bei mittlerer Hitze unter rühren anschwitzen. Mit Rinderbrühe, Orangensaft und Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
Schritte 4/4
- ⅔ Prisen Salz
- Chilipulver
- gemahlene Kurkuma
- gemahlener Ingwer
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Gewürze, dazugeben und umrühren, auf niedriger Stufe, 20 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!
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