Hähnchen süß-sauer

Name: Hähnchen süß-sauer
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: japanisch
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilets; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 g Ananas; 100 g Mehl; 1.5 TL Backpulver; 30 g Speisestärke; 0.5 TL Salz; 130 ml Sonnenblumenöl; 150 ml Wasser (kalt); 2 EL Mascobado Vollrohrzucker; 3 EL Ketchup; 1.5 EL Sojasauce; 60 ml Apfelessig; 1 EL Sesam (zum Servieren); Frühlingszwiebel (zum Servieren); Reis (gekocht, zum Servieren)

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Sandra Schumann

Kontributor

„Hähnchen süß-sauer findet seinen Ursprung in der chinesischen kantonesischen Cuisine. Von dort verbreitete es sich rasch in die chinesischen Restaurants der USA und gehört heutzutage zu einem der beliebtesten Gerichte überhaupt. Das Rezept lässt sich ganz einfach im Wok oder auch in einer tiefen Pfanne zubereiten.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Hähnchenbrustfilets

rote Paprika

gelbe Paprika

Zwiebel

1 Zehen

Knoblauch

100 g

Ananas

50 g

Mehl

¾ TL

Backpulver

15 g

Speisestärke

¼ TL

Salz

65 ml

Sonnenblumenöl

75 ml

Wasser (kalt)

1 EL

Mascobado Vollrohrzucker

1½ EL

Ketchup

¾ EL

Sojasauce

30 ml

Apfelessig

½ EL

Sesam (zum Servieren)

Frühlingszwiebel (zum Servieren)

Reis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Schneebesen, Wok, Pfannenwender, Teller (groß), Küchenpapier, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal685

Fett41 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.48 g

Schritte 1/3
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- ½ Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 100 g Ananas
- 200 g Hähnchenbrustfilets
- Messer
- Schneidebrett
Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Hähnchen klein schneiden.
Schritte 2/3
- 50 g Mehl
- ¾ TL Backpulver
- 15 g Speisestärke
- ¼ TL Salz
- 65 ml Sonnenblumenöl
- 75 ml Wasser (kalt)
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
- Wok
- Pfannenwender
- Teller (groß)
- Küchenpapier
Für den Tempurateig Mehl, Backpulver, Speisestärke, Salz, ein Viertel vom Öl und Wasser in eine Schüssel geben und gut verrühren. Hähnchenstreifen im Teig wenden. Übriges Öl in einem Wok auf 170°C erhitzen und das Hähnchen portionsweise goldbraun frittieren. Das Hähnchen vorsichtig aus dem heißen Fett nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritte 3/3
- 1 EL Mascobado Vollrohrzucker
- 1½ EL Ketchup
- ¾ EL Sojasauce
- 30 ml Apfelessig
- ½ EL Sesam (zum Servieren)
- Frühlingszwiebel (zum Servieren)
- Reis (gekocht, zum Servieren)
- Kochlöffel
Den Großteil des Öls aus dem Wok abgießen und Zwiebeln und Knoblauch anschließend ca. 30 Sek. im Wok anbraten. Paprikastreifen dazugeben und ca. 1 Min. mit anbraten. Danach Ananasstücken ebenfalls ca. 1 Min. im Wok braten. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Ketchup, Sojasauce und Apfelessig in den Wok geben, vermengen und ca. 4 Min. kochen lassen. Das frittierte Hähnchen zurück in den Wok geben, vermengen und vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Das Hähnchen süß-sauer mit Reis und Frühlingszwiebeln genießen. Guten Appetit!
Guten Appetit!