Grüne Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Name: Grüne Gemüsesuppe mit Kichererbsen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Süßkartoffeln; 80 g gefrorene Erbsen; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Ingwer (gewürfelt); 125 g Brokkoli; 0.5 Lauch; 20 g Petersilie; 200 g Kichererbsen aus der Dose; 1 l Gemüsebrühe; 125 g Spinat; 0.5 Zitrone; 0.5 TL Chiliflocken (zum Servieren); Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten); Olivenöl (zum Servieren); Kokosmilch (zum Garnieren)

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Jing Yue Lok

Food Editor bei Kitchen Stories

„Diese Suppe ist vollgepackt mit Gemüse und perfekt für einen leckeren Start ins neue Jahr. Nach dem vielen leckeren Essen und den Getränken rund um Weihnachten und Silvester brauche ich meistens eine kleine Verschnaufpause vom deftigen Essen. Eine Suppe ist dafür genau das Richtige. Ich kann viel frisches Gemüse verwenden und sie ist auch noch schnell zubereitet. Diese grüne Suppe sieht nicht nur hübsch aus, sondern sättigt auch gut durch die Süßkartoffeln und Kichererbsen, weshalb du nicht unbedingt Brot dazu reichen musst. Zitronensaft sorgt für Frische und Ingwer sowie Chili für einen kleinen Kick. Für ein cremiges und hübsches Finish, kannst du die Suppe optional mit einem Klecks Kokosmilch oder auch Sojasahne servieren.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

125 g

Süßkartoffeln

40 g

gefrorene Erbsen

1 Stangen

Staudensellerie

Zwiebel

1 Zehen

Knoblauch

½ TL

Ingwer (gewürfelt)

62½ g

Brokkoli

Lauch

10 g

Petersilie

100 g

Kichererbsen aus der Dose

½ l

Gemüsebrühe

62½ g

Spinat

Zitrone

¼ TL

Chiliflocken (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Olivenöl (zum Servieren)

Kokosmilch (zum Garnieren)

Utensilien

Sieb, Sparschäler, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal330

Fett5 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.58 g

Schritte 1/3
- 125 g Süßkartoffeln
- ½ Zwiebel
- 1 Stangen Staudensellerie
- ¼ Lauch
- 1 Zehen Knoblauch
- ½ TL Ingwer (gewürfelt)
- 62½ g Brokkoli
- 10 g Petersilie
- 100 g Kichererbsen aus der Dose
- Sieb
- Sparschäler
Süßkartoffel, Zwiebel und Staudensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Brokkoli vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden. Petersilie grob hacken und etwas zum Garnieren beiseite legen. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritte 2/3
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken (zum Servieren)
- ½ l Gemüsebrühe
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Lauch hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Süßkartoffeln, Brokkoli und Sellerie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ca. 3 Min. anbraten. Kichererbsen und Gemüsebrühe in den Topf geben und umrühren. Zum Kochen bringen. Dann den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Schritte 3/3
- 40 g gefrorene Erbsen
- 62½ g Spinat
- ¼ Zitrone
- ¼ TL Chiliflocken (zum Servieren)
- Kokosmilch (zum Garnieren)
- Olivenöl (zum Servieren)
- Salz
- Pfeffer
- Stabmixer
Die gefrorenen Erbsen hinzufügen sowie Spinat und Petersilie unter die Suppe heben. Die Suppe zugedeckt noch ca. 1 Min. köcheln lassen, oder bis Spinat und Petersilie eingefallen sind. Den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab oder einem Standmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern servieren und optional mit einem Klecks Kokosmilch oder pflanzlicher Sahne und Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken garnieren.
Guten Appetit!