Name: Gegrillte Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Haselnuss-Gremolata und Ricotta
Yield: 1
Cuisine: european
Ingredients: 2 Zucchini; 4 Frühlingszwiebeln; 1 EL Ahornsirup; 2 Olivenöl; 2 Knoblauch; 35 g Haselnüsse; 2 EL Semmelbrösel; 10 g Petersilie; 0.5 Zitrone; 100 Ricottakäse; Olivenöl; Dill; grobes Meersalz

Gegrillte Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Haselnuss-Gremolata und Ricotta

„Eine leckere Gemüsebeilage für zwei! Wenn du die Zucchini vor dem Grillen salzt, zieht das überschüssige Flüssigkeit aus ihnen heraus, damit sie später schön fest bleiben. Brate deine Zucchini in einer Grillpfanne, einer normalen Pfanne oder im Ofen, am besten aber ist ein "richtiger" Grill. #stayhomekeepcooking“

Schritte 1/3

Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen, um ihnen Wasser zu ziehen und die Zucchini zu würzen. 15 - 30 Min. ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Wurzelenden der Frühlingszwiebeln abschneiden. Zucchini zusammen mit den Frühlingszwiebeln und zwei Knoblauchzehen, Hautseite nach unten, auf ein Backblech legen. Aus Ahornsirup und Olivenöl sowie einer Prise Meersalz eine Glasur herstellen. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Im Backofen bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, nach Bedarf wenden und mehr Glasur aufstreichen. Die Frühlingszwiebeln herausnehmen, wenn sie weich und gebräunt sind. Die Zucchini brauchen länger zum Garen, ca. 10 Min., und können herausgeholt werden, soblad sie leicht braun sind.

4 Zucchini

8 Frühlingszwiebeln

4 Knoblauch

2 EL Ahornsirup

4 Olivenöl

grobes Meersalz

Schneidebrett

Obstmesser

Schüssel

Backpinsel

Backofen

Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen, um ihnen Wasser zu ziehen und die Zucchini zu würzen. 15 - 30 Min. ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Wurzelenden der Frühlingszwiebeln abschneiden. Zucchini zusammen mit den Frühlingszwiebeln und zwei Knoblauchzehen, Hautseite nach unten, auf ein Backblech legen. Aus Ahornsirup und Olivenöl sowie einer Prise Meersalz eine Glasur herstellen. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Im Backofen bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, nach Bedarf wenden und mehr Glasur aufstreichen. Die Frühlingszwiebeln herausnehmen, wenn sie weich und gebräunt sind. Die Zucchini brauchen länger zum Garen, ca. 10 Min., und können herausgeholt werden, soblad sie leicht braun sind.

Schritte 2/3

In der Zwischenzeit Haselnüsse und Petersilie für die Gremolata fein hacken und die Schale einer halben Zitrone fein abreiben. Etwas Öl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Paniermehl und Haselnüsse hinzufügen und anrösten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Petersilie, der Zitronenschale und einer Prise Salz vermengen.

70 g Haselnüsse

1 Zitrone

20 g Petersilie

4 EL Semmelbrösel

Olivenöl

feine Reibe

Pfanne

Kochlöffel

In der Zwischenzeit Haselnüsse und Petersilie für die Gremolata fein hacken und die Schale einer halben Zitrone fein abreiben. Etwas Öl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben. Paniermehl und Haselnüsse hinzufügen und anrösten. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Petersilie, der Zitronenschale und einer Prise Salz vermengen.

Schritte 3/3

Die gerösteten Knoblauchzehen werden nun aus den Schalen in eine Schüssel gepresst und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrückt. Ricotta und ca. 2 TL Zitronensaft mit einer Gabel untermischen, mit Salz abschmecken. Zum Servieren den Ricotta dick in die Mitte eines großen Tellers löffeln, Zucchini und Frühlingszwiebeln darauf anrichten, die Gremolata darüber verteilen und mit einem Schuss Olivenöl und etwas Dill anschließen.

200 Ricottakäse

Dill

Gabel

Schüssel

Die gerösteten Knoblauchzehen werden nun aus den Schalen in eine Schüssel gepresst und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrückt. Ricotta und ca. 2 TL Zitronensaft mit einer Gabel untermischen, mit Salz abschmecken. Zum Servieren den Ricotta dick in die Mitte eines großen Tellers löffeln, Zucchini und Frühlingszwiebeln darauf anrichten, die Gremolata darüber verteilen und mit einem Schuss Olivenöl und etwas Dill anschließen.

Gegrillte Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Haselnuss-Gremolata und Ricotta

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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