„Grie Soß“ - Frankfurter Grüne Soße

Name: „Grie Soß“ - Frankfurter Grüne Soße
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g gemischte Kräuter; 500 g Magerquark; 250 g Joghurt; 200 g Schmand; 0.5 Zitrone; 1 EL Senf; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer

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Marius

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„Die „Grie Soß“ ist ein Klassiker der hessischen - speziell Frankfurter - Küche und im Frühjahr und Sommer ein fester Bestandteil der örtlichen Speisekarten. Die Kräutermischung besteht aus den 7 „Frankfurter“ Kräutern Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle und Schnittlauch. Diese werden lokal übrigens auch zum Aromatisieren von Spirituosen (u.a. Gin), Pralinen usw. genutzt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

66⅔ g

gemischte Kräuter

166⅔ g

Magerquark

83⅓ g

Joghurt

66⅔ g

Schmand

⅛

Zitrone

⅓ EL

Senf

⅓

Zwiebel

Salz

Pfeffer

Schritte 1/3
- 66⅔ g gemischte Kräuter
Die Kräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Mit dem Messer oder in einer Küchenmaschine fein hacken.
Schritte 2/3
- ⅓ Zwiebel
- ⅛ Zitrone
- ⅓ EL Senf
- 166⅔ g Magerquark
- 66⅔ g Schmand
- 83⅓ g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Die feingewürfelte Zwiebel, Saft der 1/2 Zitrone, Senf, Quark, Schmand und Joghurt zu den Kräutern in die Küchenmaschine oder mit den Kräutern in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
Die Grüne Soße kalt servieren. Klassischerweise zu gekochten und halbierten Eiern und Salzkartoffeln oder zu paniertem Schnitzel, welches dadurch zum „Frankfurter Schnitzel“ geadelt wird. Die Grüne Soße passt jedoch auch gut zu gebratenem oder geräuchertem Lachs oder kaltem Braten.
Guten Appetit!