Fermentierte Rote Beete

Name: Fermentierte Rote Beete
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 5 Rote Bete; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Stange Vanilleschote; 1 TL ganzer Anis; 1 EL Sojasauce; Wasser

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„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Ottmar Pohl-Hoffbauer“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

2½

Rote Bete

½ TL

Salz

½ TL

Zucker

½ Stange

Vanilleschote

½ TL

ganzer Anis

½ EL

Sojasauce

Wasser

Utensilien

Sparschäler, Messer, Einmachglas

Schritte 1/3
- 2½ Rote Bete
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- Sparschäler
- Messer
Rote Bete schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salz und Zucker darüber streuen und in das Gemüse einmassieren.
Schritte 2/3
- ½ Stange Vanilleschote
- ½ TL ganzer Anis
- Wasser
- Einmachglas
Die Rote Bete in einen Steinguttopf oder Einmachglas füllen. Vanille und Anis dazugeben. Mit Wasser soweit auffüllen, bis die Rote Bete bedeckt ist.
Schritte 3/3
- ½ EL Sojasauce
Sojasoße als Fermentationsstarter dazugeben. Topf oder Glas mit dem Deckel verschließen und die Rote Bete 21 Tage lang bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Guten Appetit!