Fermentierte Rote Beete

Zu wenige Bewertungen

„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Ottmar Pohl-Hoffbauer“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Rote Beten
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Stange Vanilleschote
1 TL ganzer Anis
1 EL Sojasauce
Wasser

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Einmachglas
  • Schritt 1/3

    • Rote Beten
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • Sparschäler
    • Messer

    Rote Bete schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Salz und Zucker darüber streuen und in das Gemüse einmassieren.

  • Schritt 2/3

    • 1 Stange Vanilleschote
    • 1 TL ganzer Anis
    • Wasser
    • Einmachglas

    Die Rote Bete in einen Steinguttopf oder Einmachglas füllen. Vanille und Anis dazugeben. Mit Wasser soweit auffüllen, bis die Rote Bete bedeckt ist.

  • Schritt 3/3

    • 1 EL Sojasauce

    Sojasoße als Fermentationsstarter dazugeben. Topf oder Glas mit dem Deckel verschließen und die Rote Bete 21 Tage lang bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.