Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 600 g Blumenkohl; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 125 g Speck (gewürfelt); 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 1 TL getrockneter Thymian; 100 g geriebene gemischte Käsesorten; 20 g Schnittlauch; Salz; Pfeffer

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Jing Yue Lok

Food Editor bei Kitchen Stories

„Dieser einfache Auflauf ist das perfekte Essen für unter der Woche, wenn man nicht so viel Zeit zum Kochen hat. Das Tolle an Aufläufen ist, dass du sie nach deinem ganz eigenen Geschmack anpassen kannst. Verwende zum Beispiel weniger Knoblauch oder Speck. Du kannst auch problemlos die Gewürze durch andere ersetzen oder auch weglassen (außer Salz und Pfeffer). Der Auflauf lässt sich auch hervorragend vegan zubereiten. Dafür einfach die Sahne durch eine pflanzliche Variante ersetzen und den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Super easy!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

55 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

375 g

Kartoffeln

300 g

Blumenkohl

Zwiebel

1½ Zehen

Knoblauch

62½ g

Speck (gewürfelt)

20 g

Butter

20 g

Mehl

250 ml

Milch

⅛ TL

gemahlene Muskatnuss

½ TL

getrockneter Thymian

50 g

geriebene gemischte Käsesorten

10 g

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Sparschäler, 2 Messer, 2 Schneidebretter, Backblech, Backpapier, Stieltopf (klein), Kochlöffel, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal620

Fett34 g

Eiweiß23 g

Kohlenhydr.59 g

Schritte 1/4
- 375 g Kartoffeln
- 300 g Blumenkohl
- Backofen
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Backpapier
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Benötigte Menge vom Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Blumenkohl und Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Min. vorbacken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schritte 2/4
- ½ Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
- 62½ g Speck (gewürfelt)
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 250 ml Milch
- ⅛ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Stieltopf (klein)
- Kochlöffel
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Einen kleinen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen und Speckwürfel darin ca. 2 Min. anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Butter zugeben und so lange weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mehl einrühren und gründlich vermengen. Unter ständigem Rühren schrittweise Milch hinzugeben und für ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/4
- 50 g geriebene gemischte Käsesorten
- 10 g Schnittlauch
- Auflaufform
- Schneidebrett
- Messer
Vorgebackenes Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen, vermengen und die Oberfläche mit Käse bestreuen. Auflauf anschließend im Ofen ca. 20–35 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritte 4/4
Nach dem Backen den Auflauf leicht auskühlen lassen und dann mit Schnittlauch garniert servieren.
Guten Appetit!