Aprikosenknödel mit Vanillesoße

Schritte 1/5

• ½ Vanilleschote
• 2 Aprikosen
• 20 g Pistazien

• Schneidebrett
• Messer

Vanilleschote längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen. Aprikosen waschen, trocknen und halbieren. Kern entfernen. Pistazien fein hacken.

Schritte 2/5

• 75 ml Sahne
• 75 ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker

• Rührschüssel
• großer Topf
• Schneebesen

Für die Vanillesauce Sahne, Milch, Vanilleschote und Vanillemark in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel schlagen, bis die Masse schaumig und heller wird. Ein paar Esslöffel der Milchmischung dazugeben um die Temperatur anzugleichen. Anschließend die Eimischung langsam in den Topf gießen und unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce andickt. Vanilleschote entfernen und die Sauce in eine Servierschüssel füllen und beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 30 g Butter
• 40 g Weichweizengrieß
• 1 Eigelb
• 200 g Magerquark
• 62½ g Mehl
• Mehl zum Bestäuben

Arbeitsfläche bemehlen. Butter, Weichweizengrieß, Eigelb, Magerquark und Mehl zu einem glatten Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Falls nötig, mit mehr Mehl bestreuen. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken und je eine Aprikosenhälfte auf die Mitte legen. Teig um die Früchte verschließen und erneut zu einer Kugel formen.

Schritte 4/5

• Schöpfkelle
• großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aprikosenknödel ca. 10 Min. kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.

Schritte 5/5

• 30 g Butter
• 40 g Semmelbrösel
• 2 EL Zucker

• Pfanne

Für die Semmelbrösel Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie schaumig wird. Semmelbrösel, Zucker und gehackte Pistazien dazugeben und goldbraun rösten. Aprikosenknödel mit Vanillesauce und Semmelbröseln servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!