Milch-Revolution 2026: Kuhmilch – ganz ohne Kuh

Die Milchindustrie steht vor einer ihrer größten Veränderungen: Neue Technologien ermöglichen die Herstellung von Kuhmilch ganz ohne Kühe. Start-ups und Forschungsinstitute arbeiten daran, die Kuh komplett aus dem Produktionsprozess zu entfernen. Ziel ist es, eine Milch zu entwickeln, die echter Kuhmilch in Geschmack und Eigenschaften entspricht, aber in eine neue Kategorie fällt: tierfreie Milchprodukte.

Wie tierfreie Kuhmilch hergestellt wird

Die Herstellung tierfreier Milchprodukte erfolgt hauptsächlich durch ein Verfahren namens Präzisionsfermentation. Dabei nutzen Wissenschaftler die DNA von Milchproteinen (Kasein und Molkenprotein) und fermentieren diese mithilfe von Hefe oder Pilzen. Sobald ausreichend Protein gewonnen wurde, wird es mit pflanzlichen Fetten, Zucker und Mineralstoffen kombiniert – so entsteht das fertige kuhfreie Pendant zur Kuhmilch.

Geschmack und Funktion der tierfreien Milch sollen identisch zur klassischen Kuhmilch sein – nur eben ohne Tiere. Regionen und Betriebe, die stark von der Milchwirtschaft abhängen, könnten sich frühzeitig mit der Innovation auseinandersetzen müssen, um langfristig wettbewerbsfähig zu bleiben. Kuhfreie Kuhmilch gilt nicht nur als bahnbrechende Innovation für die Milchindustrie, sondern auch als wichtiger Schritt in Richtung einer grüneren Zukunft, da sie helfen kann, Treibhausgasemissionen und Wasserverbrauch deutlich zu reduzieren. Marken wie Remilk und Perfect Day sind bereits auf dem Markt vertreten, während Start-ups in der EU rasant aufholen.