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Quallen sind das Nahrungsmittel von morgen!

Quallen sind das Nahrungsmittel von morgen!

Mach dich heute schon mit den Lebensmitteln der Zukunft bekannt

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

Quallenfleisch sieht aus, als würde es eine Menge Kollagen und Nährstoffe enthalten – und das tut es auch! Natürlich wird Qualle schon längst gegessen: Man kann das Fleisch getrocknet, roh, gedörrt, frisch, gewürzt mit einer pikanten Soße, einer scharfen Soße, einer süß-sauren Soße oder sogar mit einer kalten Gurkensuppe essen (wie auf DW Food von Chefkoch Gennaro Esposito gesehen). Das ist nicht nur super kreativ, sondern zeigt auch die Vielseitigkeit dieses zukunftsweisenden Lebensmittels.

Warum wächst das Interesse an Quallen?

Das steigende Interesse an Quallenfleisch hängt mit mehreren Faktoren zusammen: der Erweiterung des kollektiven Geschmacks, der Notwendigkeit, neue Ressourcen für nachhaltige Lebensmittel zu finden und mit der kreativen Freiheit, neue Ernährungsweisen auszuprobieren. Quallen bieten nicht nur Kollagen als wertvolle Proteinquelle, sondern gelten in asiatischen Ländern bereits als gesundheitsfördernd. Scheinbar sollen sie den Blutdruck regulieren können, die Verdauung unterstützen und die Knochengesundheit stärken – weshalb sie dort schon lange beliebt sind.

Nachhaltigkeit und Risiken der Quallen-Nutzung

Es ist immer noch wichtig, ein globales Bewusstsein dafür zu haben, dass jede Ressource erschöpft werden kann, wenn sie schlecht behandelt und im Übermaß genutzt wird. Die Quallenpopulationen leiden bisher allerdings noch nicht unter dem wachsenden Interesse, was sie zu einer vielversprechenden Ressource macht. Dennoch erfordert der Umgang mit Quallen viel Fachwissen, vor allem da einige Arten extrem giftig und potenziell tödlich sind (z. B. Ohrenquallen). Die verantwortungsvolle Nutzung und das Anreichern des nötigen Wissens über diese Ressource sind entscheidend, um sie auch weiterhin als "Lebensmittel der Zukunft" etablieren zu können.

Quallen: Regenerative Meister der Natur

Quallen beeindrucken nicht nur durch ihren hohen Anteil an Nährstoffen, sondern auch durch ihren regenerativen Lebenszyklus. Einige Arten gelten nahezu als unsterblich, was die Idee unterstützt, dass Quallen zu essen positive Effekte auf den menschlichen Körper haben könnte. Wenn wir tatsächlich „sind, was wir essen“, eröffnet Quallenfleisch sehr spannende Möglichkeiten.

Verfasst am 21. Januar 2025

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