Die Spargelsaison kommt – vermeide diese typischen Fehler

Die Spargelsaison beginnt Mitte April – und es lohnt sich schon jetzt, sich darauf vorzubereiten, das Gemüse optimal zuzubereiten. In der Küche passieren dabei oft ganz typische Fehler: von kleinen Patzern bei der Vorbereitung bis hin zu falschen Garmethoden.

So vermeidest du typische Spargel-Fehler in der Küche

Schon bei der Vorbereitung gibt es Unterschiede: Vor allem weißer Spargel sollte deutlich gründlicher geschält werden als grüner. Er hat eine holzige Konsistenz, weshalb die Schale vollständig entfernt werden sollte, um eine feste Textur zu vermeiden. Grüner Spargel hingegen muss meist nur am unteren Ende leicht gekürzt werden.

Beim Kochen in heißem Wasser gilt: Zucker nicht vergessen. Eine Prise im Kochwasser hilft, den oft entstehenden bitteren Geschmack auszugleichen. Außerdem solltest du Spargel immer aufrecht stehend garen, damit er gleichmäßig weich wird. Die Spitzen sind zarter und garen schneller – hier reicht oft schon der aufsteigende Dampf.