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Der Cookie Cup

Der Cookie Cup

Die neue Art Kaffee zu genießen

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Vanessa Pass

Vanessa Pass

Food Editor bei Kitchen Stories

Kaffee und Keks – eine altbewehrte Kombination. Kaffee im Keks dagegen ist neu – und noch viel besser.

Für Michael Mayer ist der Beruf des Pâtissiers eine Berufung. Mit Leidenschaft experimentiert er in seiner Berliner Backstube und verwandelt kreative Ideen in zuckersüße Wirklichkeit. Inspiration dafür holt er sich überall auf der Welt – und verbindet so klassische französische Pâtisserie mit seinen deutschen Wurzeln und einer Prise amerikanischer Extravaganz. Klingt spannend? Ist es auch.

Michaels neuste Kreation ist etwas besonders Innovatives: Der Cookie Cup! Dieser Idee ist er zum ersten Mal in New York City begegnet. Nach einem Besuch in Dominique Ansels berühmter Bäckerei (hier wurde auch der Cronut geboren) war ihm klar: Dieser Trend muss nach Deutschland.

Ansels „Chocolate Chip Shot“ ist eine Tasse aus gebackenem Keksteig, gefüllt mit kalter Vanillemilch. Das war Kaffeeliebhaber Michael aber noch nicht genug, er wollte aus seinem Cup heißen kräftigen Espresso genießen. Warum? Weil Kaffee und Keks einfach ein Dreamteam sind! Er benötigte einige Versuche, bis der knusprige Keks dem warmen Getränk standhielt. Doch dank der sorgfältigen Lasur mit temperierter französischer Schokolade war Michaels Cookie Cup schließlich nicht nur dicht, sondern übertraf auch geschmacklich alle Erwartungen!

Der frische Wind in deutschen Küchen weht nun auch in der gehobenen Pâtisserie. Besonders in Berlin ist der Trend zu einer neuen Dessertkultur zu beobachten: jünger, kreativer, mutiger. Michael Mayer ist ein Teil davon. Mit einem Händchen für ausgefallene Kombinationen absolviert der 23-Jährige derzeit sein Gesellenjahr in Berlin.

Er kombiniert verschiedene Stile des Pâtisserie-Handwerks und hat ein ambitioniertes Ziel vor Augen: Die Kreation der neuen deutschen Konditorei. Seine eigenen Kreationen und kulinarischen Entdeckungsreisen präsentiert er seit 2012 regelmäßig auf seinem Blog LAPÂTISSERIE.
Hoch die Cookie Cups auf so viel Kreativität!
Präsentiert von Nespresso

Verfasst am 9. Februar 2017

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