Der Cookie Cup

Der Cookie Cup

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LAPÂTISSERIE

Kontributor

„Nespresso und Keks - schon immer ein Traumpaar. Jetzt haben sie sich gefunden!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen
30 g
Butter (weich)
25⅔ g
Zucker
25⅔ g
Rohrohrzucker
TL
Salz
TL
Vanilleextrakt
Eigelb
73⅓ g
Mehl
33⅓ g
Zartbitterschokolade (aufgeteilt)
Mehl zum Bestäuben
2
Espressi zum Servieren (z.B. Nespresso Dharkan)
essbarer Goldstaub zum Verzieren
gehackte Mandeln zum Verzieren
Schokoladenstreusel zum Verzieren
Milch zum Servieren

Utensilien

Frischhaltefolie, Kühlschrank, Gummispatel, Schüssel, Lineal, Nudelholz, Messer, 6 x 6 cm Dessertringe aus Metall, Backofen, Backblech, Backpapier, hitzebeständige Schüssel, kleiner Topf, Thermometer, Backpinsel, Milchaufschäumer, Espressomaschine oder Espressokocher

Küchentipp Videos

butter-und-zucker-cremig-schlagen

Butter und Zucker cremig schlagen

wasserbad-richtig-aufsetzen

Wasserbad richtig aufsetzen

Nährwerte pro Portion

kcal433
Fett20 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.60 g
  • Schritte 1/7

    Butter, Zucker, Rohrohrzucker, Salz, Vanilleextrakt und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Gummispatel vermengen. Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.
    • 30 g Butter
    • 25⅔ g Zucker
    • 25⅔ g Rohrohrzucker
    • TL Salz
    • TL Vanilleextrakt
    • Eigelb
    • 73⅓ g Mehl
    • Frischhaltefolie
    • Kühlschrank
    • Gummispatel
    • Schüssel

    Butter, Zucker, Rohrohrzucker, Salz, Vanilleextrakt und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Gummispatel vermengen. Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

  • Schritte 2/7

    Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Ca. 6 cm breite und 19 cm lange Streifen ausschneiden. Restlichen Teig beiseitelegen.
    • Mehl zum Bestäuben
    • Lineal
    • Nudelholz
    • Messer

    Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Ca. 6 cm breite und 19 cm lange Streifen ausschneiden. Restlichen Teig beiseitelegen.

  • Schritte 3/7

    Die Dessertringe mit den Teigstreifen auslegen. Die sich überlappenden Teigschichten fest zusammendrücken, um die Ränder zu versiegeln. Für den Cup-Boden aus dem restlichen Teig Kreise in Größe der Dessertringe ausstechen. Die Teigkreise in die Ringe drücken und die Naht zwischen Boden und Wänden gut mit dem Finger verbinden.
    • 6 x 6 cm Dessertringe aus Metall

    Die Dessertringe mit den Teigstreifen auslegen. Die sich überlappenden Teigschichten fest zusammendrücken, um die Ränder zu versiegeln. Für den Cup-Boden aus dem restlichen Teig Kreise in Größe der Dessertringe ausstechen. Die Teigkreise in die Ringe drücken und die Naht zwischen Boden und Wänden gut mit dem Finger verbinden.

  • Schritte 4/7

    Die Cups auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 30 Min. kaltstellen. Währenddessen Backofen auf 180°C vorheizen. Die Cups für ca. 10 Min. backen, dann auf den Kopf drehen und für weitere ca. 5 - 7 Min. backen. Die Cups für ca. 10 Min. auskühlen lassen, danach vorsichtig aus den Ringen lösen.
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Die Cups auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 30 Min. kaltstellen. Währenddessen Backofen auf 180°C vorheizen. Die Cups für ca. 10 Min. backen, dann auf den Kopf drehen und für weitere ca. 5 - 7 Min. backen. Die Cups für ca. 10 Min. auskühlen lassen, danach vorsichtig aus den Ringen lösen.

  • Schritte 5/7

    Für das Wasserbad, einen kleinen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Kochen bringen. Hitzebeständige Schüssel über den Topf hängen und die Hälfte der Schokolade in die Schüssel geben und schmelzen lassen. Sobald die Schokolade 50°C erreicht hat, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade unterrühren.
    • 33⅓ g Zartbitterschokolade (aufgeteilt)
    • Gummispatel
    • hitzebeständige Schüssel
    • kleiner Topf
    • Thermometer

    Für das Wasserbad, einen kleinen Topf mit etwas Wasser füllen und zum Kochen bringen. Hitzebeständige Schüssel über den Topf hängen und die Hälfte der Schokolade in die Schüssel geben und schmelzen lassen. Sobald die Schokolade 50°C erreicht hat, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade unterrühren.

  • Schritte 6/7

    Sobald die Schokolade auf 32°C abgekühlt ist, das Innere der Cookie Cups zweimal damit glasieren. Für den Rand jeden Cup leicht in die Schokolade tauchen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die Cups nach Belieben direkt mit Schokoladenstreuseln oder gehackten Mandeln verzieren. Sobald die Schokolade ausgehärtet ist kann der Rand auch mit essbarem Goldstaub verziert werden. Für ca. 20 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
    • essbarer Goldstaub zum Verzieren
    • gehackte Mandeln zum Verzieren
    • Schokoladenstreusel zum Verzieren
    • Kühlschrank
    • Backpinsel

    Sobald die Schokolade auf 32°C abgekühlt ist, das Innere der Cookie Cups zweimal damit glasieren. Für den Rand jeden Cup leicht in die Schokolade tauchen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die Cups nach Belieben direkt mit Schokoladenstreuseln oder gehackten Mandeln verzieren. Sobald die Schokolade ausgehärtet ist kann der Rand auch mit essbarem Goldstaub verziert werden. Für ca. 20 Min. im Kühlschrank kaltstellen.

  • Schritte 7/7

    Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können die Cups mit Espresso befüllt werden. Nach Geschmack mit etwas Milchschaum abrunden und genießen!
    • 2 Espressi zum Servieren (z.B. Nespresso Dharkan)
    • Milch zum Servieren
    • Milchaufschäumer
    • Espressomaschine oder Espressokocher

    Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, können die Cups mit Espresso befüllt werden. Nach Geschmack mit etwas Milchschaum abrunden und genießen!

  • Guten Appetit!

    Der Cookie Cup

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