Zucchinipuffer mit Parmesan

Schritte 1/ 9

• 40 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 80 g Weizenmehl Typ 405

• Schüssel
• Schneebesen

Eier, Mehl und 1/2 Crème fraîche gut vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Schritte 2/ 9

• 1 Zucchini

• Reibe

In der Zwischenzeit Zucchini grob raspeln

Schritte 3/ 9

• 1 Frühlingszwiebel

• Messer
• Schneidebrett

Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden

Schritte 4/ 9

• ½ rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch

Knoblauch und rote Zwiebel schälen und fein würfeln

Schritte 5/ 9

Zucchini mit den Händen gut auspressen

Schritte 6/ 9

• 50 g Parmesankäse

Parmesan reiben

Schritte 7/ 9

• Salz
• Pfeffer

Zucchini, Parmesan, Frühlingszwiebel, Knoblauch und rote Zwiebel in den Teig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

Schritte 8/ 9

• 2 EL Olivenöl

• Pfanne
• Pfannenwender

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini-Mischung mit einem Löffel portionieren, in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten

Schritte 9/ 9

• 40 g Crème fraîche

Mit der restlichen Crème fraîche und etwas Parmesan servieren

Guten Appetit!