Zucchini Nudeln mit Gemüse, asiatischer Style

Schritte 1/5

• 150 g Zuckererbsen
• 3 EL rote Linsen
• Salz

• Essig

Rote Linsen und Zuckererbsen jeweils 10min kochen. Bei Bedarf dem Wasser der roten Linsen Salz und Essig zufügen. Die Zuckererbsen in Salzwasser kochen.

Schritte 2/5

• 1½ Knollen Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 Paprika
• ½ Stange Poree
• 2 EL Kokosöl (zum Anbraten)
• 100 ml Wasser
• 100 ml Kokosmilch
• Chiliflocken
• Pfeffer

Gemüse schneiden und in der Pfanne auf mittlerer Hitzen anbraten. Nach 5 min die Kokosmilch hinzufügen.

Schritte 3/5

• 2 Stangen Zucchinis

Zucchini in Spaghetti Form schneiden und je nach Bedarf 4 bis 8 min. kochen.

Schritte 4/5

Rote Linsen und Zuckererbsen nach ca. 10 Minuten dem gebraten Gemüse hinzugeben.

Schritte 5/5

Zucchini abgießen und ggf. noch einmal mit ein wenig Butter in den Topf geben. Salzen und servieren.

Guten Appetit!