Zucchini Nudeln mit Gemüse, asiatischer Style

Name: Zucchini Nudeln mit Gemüse, asiatischer Style
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 2 Stangen Zucchinis; 1.5 Knollen Zwiebeln; 150 g Zuckererbsen; 3 EL rote Linsen; 3 Karotten; 1 Paprika; 0.5 Stange Poree; 2 EL Kokosöl (zum Anbraten); 100 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; Chiliflocken; Salz; Pfeffer

Zu wenige Bewertungen

Keke

Community Mitglied

„Wer mag kann anstatt Kokosmilch auch Sojasoße nehmen. “

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

2 Stangen	Zucchinis
1½ Knollen	Zwiebeln
150 g	Zuckererbsen
3 EL	rote Linsen
3	Karotten
1	Paprika
½ Stange	Poree
2 EL	Kokosöl (zum Anbraten)
100 ml	Wasser
100 ml	Kokosmilch
	Chiliflocken
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Essig

Schritt 1/5
- 150 g Zuckererbsen
- 3 EL rote Linsen
- Salz
- Essig
Rote Linsen und Zuckererbsen jeweils 10min kochen. Bei Bedarf dem Wasser der roten Linsen Salz und Essig zufügen. Die Zuckererbsen in Salzwasser kochen.
Schritt 2/5
- 1½ Knollen Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Paprika
- ½ Stange Poree
- 2 EL Kokosöl (zum Anbraten)
- 100 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- Chiliflocken
- Pfeffer
Gemüse schneiden und in der Pfanne auf mittlerer Hitzen anbraten. Nach 5 min die Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 3/5
- 2 Stangen Zucchinis
Zucchini in Spaghetti Form schneiden und je nach Bedarf 4 bis 8 min. kochen.
Schritt 4/5
Rote Linsen und Zuckererbsen nach ca. 10 Minuten dem gebraten Gemüse hinzugeben.
Schritt 5/5
Zucchini abgießen und ggf. noch einmal mit ein wenig Butter in den Topf geben. Salzen und servieren.