Zucchini Nudeln mit Gemüse, asiatischer Style

Zu wenige Bewertungen

Keke

Community Mitglied

„Wer mag kann anstatt Kokosmilch auch Sojasoße nehmen. “

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
2 Stangen Zucchinis
1½ Knollen Zwiebeln
150 g Zuckererbsen
3 EL rote Linsen
Karotten
Paprika
½ Stange Poree
2 EL Kokosöl (zum Anbraten)
100 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Essig
  • Schritt 1/5

    • 150 g Zuckererbsen
    • 3 EL rote Linsen
    • Salz
    • Essig

    Rote Linsen und Zuckererbsen jeweils 10min kochen. Bei Bedarf dem Wasser der roten Linsen Salz und Essig zufügen. Die Zuckererbsen in Salzwasser kochen.

  • Schritt 2/5

    • 1½ Knollen Zwiebeln
    • Karotten
    • Paprika
    • ½ Stange Poree
    • 2 EL Kokosöl (zum Anbraten)
    • 100 ml Wasser
    • 100 ml Kokosmilch
    • Chiliflocken
    • Pfeffer

    Gemüse schneiden und in der Pfanne auf mittlerer Hitzen anbraten. Nach 5 min die Kokosmilch hinzufügen.

  • Schritt 3/5

    • 2 Stangen Zucchinis

    Zucchini in Spaghetti Form schneiden und je nach Bedarf 4 bis 8 min. kochen.

  • Schritt 4/5

    Rote Linsen und Zuckererbsen nach ca. 10 Minuten dem gebraten Gemüse hinzugeben.

  • Schritt 5/5

    Zucchini abgießen und ggf. noch einmal mit ein wenig Butter in den Topf geben. Salzen und servieren.