Schritt 1/7
- 50 g Hirse
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 180 ml Gemüsebrühe
Hirse in einen Topf geben. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/7
In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
Schritt 3/7
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Messer
Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Schritt 4/7
- 250 g Tofu
- 15 g Petersilie
- Schneidebrett
- Backofen
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Tofu würfeln. Petersilie und das Innere der Zucchini grob hacken.
Schritt 5/7
In einer großen Schüssel Tofu, Petersilie, das Innere der Zucchini, geröstete Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/7
Falls nötig das Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini darauf platzieren und mit der vorbereiteten Masse füllen.
Schritt 7/7
- 20 ml Sojacreme
- 150 g Paprikapaste
- ½ TL Cayennepfeffer
In einer kleinen Schüssel Sojasahne und Paprikapaste verrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken und auf den Zucchinihälften verteilen. Für ca. 10 Min. bei 180°C backen. Mit restlicher Crème servieren.
in Berlin