Zucchini mit Hirsefüllung

Schritt 1/7

• 50 g Hirse
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 180 ml Gemüsebrühe

• Topf

Hirse in einen Topf geben. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 2/7

• 80 g Pinienkerne

• Pfanne

In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

Schritt 3/7

• 3 Zucchini

• Schneidebrett
• Esslöffel
• Messer

Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

Schritt 4/7

• 250 g Tofu
• 15 g Petersilie

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Tofu würfeln. Petersilie und das Innere der Zucchini grob hacken.

Schritt 5/7

• 50 g Rosinen
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

In einer großen Schüssel Tofu, Petersilie, das Innere der Zucchini, geröstete Pinienkerne, Rosinen und Hirse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/7

• Backblech
• Backpapier

Falls nötig das Backblech mit Backpapier auslegen. Zucchini darauf platzieren und mit der vorbereiteten Masse füllen.