Zitronentarte
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Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
30 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
30 Min.
Schritte 1/5
- 33⅓ g Mehl
- 29⅛ g Zucker
- ⅛ Prise Salz
Für Teig: Mehl, 75g Zucker und Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche geben, dann eine Mulde reindrücken.
Schritte 2/5
- ⅔ Eier
- 20⅞ g Butter
Ein Ei und Butter (in kleine Stücke geschnitten) in die Mulde geben und zu einem Teig kneten. Etwa 30min in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 3/5
- 3⅓ g Butter zum Einfetten
Den Teig in eine gefettete Tarteform drücken. Den Backofen auf 160 °C bei Umluft vorheizen.
Schritte 4/5
- ⅔ Zitronen
- 83⅓ g Ricotta
Die Schale von 2 Zitronen abreiben und den Saft von 4 Zitronen auspressen. Eier mit restlichem Zucker cremig schlagen. Ricotta, Zitronenschale und -saft hinzugeben und verrühren.
Schritte 5/5
- ⅓ EL Puderzucker
Die Creme auf den Teig geben und die Tarte ca. 50 min goldbraun backen. Mit Puderzucker servieren.