Mit Plus mehr Rezepte finden, die zu dir und deinen Zutaten passen!
Jetzt entdecken
Zitrone-Blaubeer-Kuchen ohne Eier

Zitrone-Blaubeer-Kuchen ohne Eier

1 Bewertungen
App öffnen
Prajakta

Prajakta

Community Mitglied

„Das Originalrezept ist inspiriert von Ina Gartens Rezept für Zitronen-Joghurt-Kuchen. Ich habe das Rezept gesünder gemacht, in dem ich Weizenvollkornmehl und weniger Zucker als im Originalrezept verwendet habe. Durch frische Blaubeeren bekommt der Kuchen außerdem mehr Geschmack, mehr Nährstoffe und ist ballaststoffreich (dank des Vollkornmehls und der Blaubeeren) und proteinreich (dank des griechischen Joghurts). Er enthält außerdem viel Vitamin C, das den Körper reinigt und entgiftet. Dieses Rezept ist perfekt für den Sommer, wenn Blaubeeren in Saison sind. Für alle mit einer Ei-Allergie (oder wenn gerade keine Eier in der Küche zu finden sind) habe ich es außerdem ganz ohne Eier gemacht. Ein superleckerer Frühstückskuchen, der auch noch gut für dich ist!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
10 Min.

Zutaten

2Portionen
13⅓ ml
Zitronensaft
TL
Zitronenabrieb
25 g
Blaubeeren
66⅔ g
gesüßte Kondensmilch aus der Dose
47½ g
griechischer Joghurt
TL
Branntweinessig
TL
Vanilleextrakt
EL
Kokosöl
28⅓ g
Vollkornweizenmehl
TL
Backpulver
TL
Backnatron
TL
Salz
EL
Mehl
EL
brauner Zucker
EL
Puderzucker (zum Servieren)
TL
Zitronensaft (zum Servieren)
TL
Zitronenabrieb (zum Servieren)

Utensilien

2 Backöfen, Springform (23 cm), Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, feinmaschiges Sieb, Gummispatel, Kuchengitter, Schüssel (klein)

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Alle anzeigen
One-Pot-Lasagne für Faule
One-Pot-Lasagne für Faule
Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Auflauf)
Parmigiana di Melanzane (Auberginen-Auflauf)
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese

Küchentipp Videos

Alle anzeigen
eine-kuchenform-fetten-und-mehlen

Eine Kuchenform fetten und mehlen

selbstgemachtes-vanilleextrakt

Hausgemachtes Vanilleextrakt

3-einfache-wege-zitronen-zu-entsaften

3 einfache Wege Zitronen zu entsaften

Nährwerte pro Portion

kcal215
Fett30 g
Eiweiß6 g
Kohlenhydr.8 g
  • Schritte 1/ 4

    • 66⅔ g gesüßte Kondensmilch aus der Dose
    • 47½ g griechischer Joghurt
    • TL Branntweinessig
    • 13⅓ ml Zitronensaft
    • TL Zitronenabrieb
    • TL Branntweinessig
    • TL Vanilleextrakt
    • EL Kokosöl
    • Backofen
    • Springform (23 cm)
    • Schüssel (groß)
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und mehlen. Zunächst gesüßte Kondensmilch, griechischen Joghurt, Essig, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Kokosöl in einer Schüssel vermengen.

  • Schritte 2/ 4

    • 28⅓ g Vollkornweizenmehl
    • TL Backpulver
    • TL Backnatron
    • TL Salz
    • 25 g Blaubeeren
    • EL Mehl
    • EL brauner Zucker
    • feinmaschiges Sieb
    • Gummispatel

    Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unterrühren. Den Teig nicht übermixen. Blaubeeren mit Mehl und braunem Zucker vermengen und unter den Teig heben.

  • Schritte 3/ 4

    • Backofen
    • Kuchengitter

    Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Min. backen, bis ein Messer in die Mitte des Kuchens gestochen und sauber entnommen werden kann. Sobald der Kuchen fertig ist, ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, ihn anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

  • Schritte 4/ 4

    • EL Puderzucker (zum Servieren)
    • TL Zitronensaft (zum Servieren)
    • TL Zitronenabrieb (zum Servieren)
    • Schüssel (klein)

    Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Den Zuckerguss über den noch leicht warmen Kuchen geben.

  • Guten Appetit!

    Zitrone-Blaubeer-Kuchen ohne Eier

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!