Zimtschnecken

Schritte 1/3

• 83⅓ ml Vollmilch
• 33⅓ g Zucker
• 6⅔ g frische Hefe

Lauwarme Milch mit Zucker und klein gebröselter Hefe vermischen. Ca. 10 min zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis die Milch Blasen wirft.

Schritte 2/3

• 83⅓ g Butter
• ⅔ Eier
• ⅓ TL Salz
• 193⅓ g Mehl Typ550

• Schüssel

Mehl mit Salz und 115g Butter (zimmerwarm) in Stücken, den Eiern und der Hefemilch in einer großen Schüssel mit Knethaken zu einem samtigen Teig verkneten. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen Bus sich der Teig verdoppelt hat.

Schritte 3/3

Für die Zimtbutter die restliche Butter mit Ahornsirup, Rohrzucker und Zimt cremig rühren und beiseite stellen. Den Teig nach dem Gehen zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen und kpl mit der Zimtbutter bestreichen. Zusammenrollen und in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden. Eine gefettete Auflaufform (ca 18x25) legen. Bedeckt nochmal 1/2 bis 1 Std an einem geschützten Ort gehen lassen. Nach Bedarf auch mit Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank. Fertig backen bei 175 Grad ca. 30 min.