Zimtbagels mit Beerenfrischkäse

Zimtbagels mit Beerenfrischkäse

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Alltagspioniere

„Als ich in meiner Jugend ein Jahr in den USA verbrachte, waren Rosinen-Bagels mit Erdbeerfrischkäse mein morgendliches Highlight. Dieses Rezept ist ein Tribut an diese schöne Erinnerung und von Cynthia Barcomis Buch “Let's Bake” inspiriert.“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
½ EL gemahlener Zimt
80 g gemischte Beeren (tiefgefroren)
200 g Frischkäse
275 ml Wasser (warm)
1 EL Agavendicksaft
½ TL Vanilleextrakt
1½ TL Limettensaft
500 g Mehl
7 g Trockenbackhefe
30 g Zucker
50 g Rosinen
2 EL Hartweizengrieß
Salz
Butter (zum Servieren)

Utensilien

  • klein Topf
  • Gummispatel
  • groß Schüssel
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Backblech
  • Backofen
  • groß Topf
  • Backpapier
  • Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal.
372
Eiweiß
10g
Fett
9g
Kohlenhydr.
62g

Schritt 1/4

  • 80 gemischte Beeren (tiefgefroren)
  • 60 ml Wasser (warm)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • ½ TL Vanilleextrakt
  •  TL Limettensaft
  • 200 Frischkäse
  • klein Topf
  • Gummispatel
  • groß Schüssel

Gemischte Beeren in einem kleinen Topf mit einem Teil des Wassers langsam erwärmen. Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Limettensaft zugeben. Unter ständigem Rühren ca. 3 – 4 Min. köcheln lassen. Den Beerensirup leicht abkühlen lassen und anschließend mit dem Frischkäse verrühren.

Schritt 2/4

  • 500 Mehl
  • 7 Trockenbackhefe
  • 10 Zucker
  • 215 ml Wasser (warm)
  • ½ EL gemahlener Zimt
  • 50 Rosinen
  • Salz
  • groß Schüssel
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Geschirrtuch

In einer großen Schüssel Mehl mit Trockenbackhefe, der Hälfte des Zuckers und Salz vermengen. Wasser zugeben und den Teig mit einem Handrührgerät ca. 4 Min. kneten, der Teig sollte noch etwas trocken und unelastisch sein. Zimt, Rosinen, einem Teil des Zuckers und einige Spritzer Wasser zugeben und auf einer unbemehlten Arbeitsfläche mit den Händen verkneten. Zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch bedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3/4

  • Backblech

Den Teig in Portionen von etwa 100 g teilen. Jedes Teigstück auf einer unbemehlten Arbeitsfläche ausrollen, zu Röllchen formen und die jeweiligen Enden miteinander verbinden. Der Teig sollte etwas klebrig sein. Ist er das nicht, befeuchte deine Hände leicht, bevor du die Teigstücke rollst. Die Bagels auf ein Backblech geben und mit einem Geschirrtuch bedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

Schritt 4/4

  • 20 Zucker
  • 2 EL Hartweizengrieß
  • Wasser (warm)
  • Butter (zum Servieren)
  • Backofen
  • groß Topf
  • Backpapier
  • Schaumkelle

Backofen auf 215°C vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser und einem Teil des Zuckers zum Kochen bringen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hartweizengrieß bestreuen. Die Bagels nach und nach in das kochende Wasser geben und für ca. 2 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf das Backblech geben. Anschließend ca. 15 – 20 Min. goldbraun backen. Mit Beerenfrischkäse und Butter servieren und genießen.

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