Ziegenkäsegebäck mit Schalotten und Salbei

Schritte 1/8

• ½ Blätterteig

Beide Blätterteigplatten jeweils 8 Rechtecke schneiden und bei der einen Hälfte Löcher mit einem kleinen Glas ausstanzen. Diese dienen dann als Deckel später.

Schritte 2/8

• 37½ g Ziegenfrischkäse
• Salz
• Pfeffer

Ziegenfrischkäse mit einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen und zu einer glatten Masse rühren.

Schritte 3/8

• 1 Schalotten
• 25 g Butter

Schalotten schälen und halbieren. Danach mit den Händen einzelne Schalotten-Schichten vorsichtig rauslösen. Diese werden mit der Butter in einer Pfanne angebraten.

Schritte 4/8

• 2½ Salbeiblätter

Sind die Schalotten schön gebräunt, kommt der Salbei hinzu und wird ebenso in der Butter gebraten.

Schritte 5/8

Ofen auf 180 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 6/8

Blätterteigböden werden mit der Ziegenkäsemasse bestückt (jeweils 1 gehäufter EL) und mit dem Deckel versehen.

Schritte 7/8

• ¼ Eigelb

Zuletzt kommt auf jedes Gebäck etwas Salbei und Schalotte. Die Ränder werden mit der restlichen Butter und einem Eigelb bestrichen.

Schritte 8/8

Das ganze kommt dann für ca. 12-15 Minuten in den Ofen bei Ober-/Unterhitze und muss bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten abkühlen bevor man reinbeisst, sodass man sich die Schnute nicht verbrennt.

Guten Appetit!